孙杉点头道：“这摆盘水平相当高，卤菜切的也讲究，别说坝坝宴了，我们眉州酒楼那五十块钱一桌的高端宴席，也就这标准，甚至还不一定给冷盘都配朵雕花。”

“这……是我家的盘子吗？”胡光明也有点懵，他平时做坝坝宴，都是干的传统九大碗。

一锅出，土碗往盘子里一扣，直接上桌，管他这那的。

同样的白色瓷盘，人家把凉菜这样一摆，再配朵小花，让他都不敢认自家的盘子了。

“那一盘该不会是灯影牛肉吧？我在荣乐园吃过一回，样式看着差不多的样子。”于洋指着那份牛肉片说道。

众人更多关注的同样是这道菜。

“对，于大爷，这份就是灯影牛肉。”管路给众人倒上酒，接过话道。

菜单是他跟周砚确认过的，菜他还是认得的。

“灯影牛肉这道菜的工艺可是相当复杂，当年我还没退休的时候，眉州酒楼也想把这道菜加到凉菜菜单里，花了不少功夫，浪费了不少牛肉，最后没能整出来来。”于洋有些诧异道：“没想到啊，今天这三个年轻厨师，竟然能上来一盘灯影牛肉！”

孙杉沉吟道：“灯影牛肉在荣乐园也算招牌菜，荣乐园能做好的厨师都不多，这一份看着像模像样，不知道味道怎么样。”

“菜都上了，客气啥子嘛，都是厨子，好不好吃，尝一口就晓得了噻。”胡大海拿起筷子，先夹了一片灯影牛肉，擡头对光，眼睛眯起，看到光影透过纤薄的牛肉，映出牛肉的纹理，微微点头，直接喂到了嘴里。

“哢嚓！”

一声脆响，听得桌上众人皆是眉梢一挑。

惊讶、惊喜、再到惊叹！

胡大海的脸上闪过三重表情变化，尽数落入了众人的眼中。

“酥脆化渣，麻辣醇香，绝了！”胡大海赞叹道，端起手边的酒杯抿了一口，有些满足的舒了口气。众人闻声，哪还忍得了，转盘转动，一人先来一片灯影牛肉。

“哢嚓！”

“麻鸭！真的好脆哦！”

众人赞不绝口，吃完都忍不住来上一口酒，把唇齿间的牛肉香气裹着酒一口闷，那叫一个舒坦！当真是一道下酒好菜，菜到嘴里，都不用劝，酒自己就端起来了。

“真是酥脆化渣，嚼起来又脆又香，味道层次感相当丰富，我觉得比荣乐园的还要好吃些！”孙杉赞叹道。

在座众厨师中，只有他有去荣乐园进修过三个月的经历，这灯影牛