开呢。“这是卤鸭子？”胡光明问道。

“二舅，这是樟茶鸭。”管路应道。

“樟茶鸭？！”众人闻言顿时都来了兴致。

前有灯影牛肉技惊四座，现在又来一只樟茶鸭，今天这顿坝坝宴，规格有点不一般哦！

胡大海点头道：“对，小周师傅说这是他跟着菜谱学的樟茶鸭，先前你们没来的时候，我还在旁边看他做了的。鸭子先腌后卤，烟熏之后再下锅炸一道，制作工艺相当复杂。”

孙杉说道：“樟茶鸭可是荣乐园的高端宴席菜，我在荣乐园学习了三个月，也只看到大爷们做过几回。一只鸭子做下来耗时特别长，工艺复杂不说，对火候把控要求极高。因为试错成本太高，不是那几位大爷的徒弟，一般都没得机会上手。

这小周师傅是从嘉州来的，哪怕是乐明饭店也没得这道菜啊。”

“我尝尝看做的正不正宗。”带着疑惑，孙杉夹起一块樟茶鸭，油润红亮的鸭皮紧紧裹着浅粉色的鸭肉，先闻了闻气味，微微点头道：“樟茶香味倒是十分浓郁。”

咬了一口鸭肉，嚼了嚼，眼睛顿时亮了起来，看了看筷子上半块鸭肉，又看了看盘子里金红油亮的鸭子，露出了几分难以置信的表情。

“孙杉，怎么样？正不正宗？”胡光明关切问道。

其他人也都看着他。

“正宗！太正宗了！樟茶鸭就是这个味道！”孙杉用力点头，相当笃定道：“我在荣乐园的时候吃过两回，樟茶鸭皮酥肉嫩的口感和渗入鸭肉的樟茶熏香，让我记忆深刻，这么多年过去都忘不掉。”“今天这只樟茶鸭，对火候的把控相当极致，皮酥肉嫩，老卤水浸透了鸭肉，越嚼越香，甚至比荣乐园的还要好吃几分。”

众厨师闻言眼睛都睁大了几分。

这评价太高了！

荣乐园汇聚了一众川菜大师，是不少川菜厨师心目中的圣地。

孙杉说今天桌上这道樟茶鸭做的比荣乐园的招牌菜还要好吃，无疑是最高评价了。

胡大海也夹了一块鸭肉喂到嘴里，嚼了嚼咽下，点头道：“小孙说的没错，这樟茶鸭比荣乐园的还好吃，火候把控上比我那回在荣乐园吃的更好，老卤水也更香。”

厨师，靠的就是一双手，一张嘴。

手要会做，嘴要会吃，吃得出来好坏和差距，才有进步的空间。

胡大海的水平毋庸置疑，也就是他这十年不做菜了，不然评一级大厨是板上钉钉的事，特三级都有机会冲