，做出来的洗沙质量比那天考试的还要更好周砚见曾安蓉看得认真，笑着说道：“小曾，这龙眼甜烧白的做法我做了一些改进，这也是这几天我突然悟到的，考场上检验了一下，得到了考官们的认可，你也可以跟着学学。 “

”嗯，我一定好好学。” 曾安蓉点头，她确实非常好奇周砚做的龙眼甜烧白是如何拿到满分的。 “一道菜要想做好，最终都是在菜谱列出的步骤中，极致地把控细节，去做到最好。” 周砚说道：“你看这块猪肉，要想肉皮软糯弹牙，炸的火候就非常关键健”

周砚一边做，一边教学，不忘扫了一眼小曾的板板：

【曾安蓉：26岁】

【职业：厨师】

【刀工（中级）：9656/10000

火候（中级）：8761/10000

调味（中级）：7924/10000】

【掌握菜品：回锅肉、火爆猪肝、鱼香肉丝】

小曾的面板明显更为丰富，掌握的菜品数量达到了上百道，其中大部分的水平停留在初级阶段。 还可以看到掌握单道菜品的水平。

【龙眼甜烧白（初级）：232/1000】

阿伟在旁边打海带结，心思全飘到周砚这边了，伸长了脖子瞧着，试图也跟着学点。

龙眼甜烧白今天上新，鉴于甜烧白在川渝人心中的独特地位，周砚给予它足够的尊重，第一天便做了四十份。

咸烧白现在一天能卖四十份左右，所以甜烧白做这个份数，其实是有点冒险的。

肉片卷起细腻的洗沙，一根根立在土碗之中，九根一组，在灶台上排开，然后盖上已经蒸到半熟，又拌了猪油和红糖水的糯米，稍稍按压紧实，和咸烧白一道，逐一摆进大蒸笼。

阿伟疑惑道：“我唧个觉得做法跟之前完全变了呢？ 虽然装到碗里的样子看起来和之前差不多，但好多细节都变了。 “

”是有许多变化，主要体现在细节上，洗沙铺的量，卷起后的大小“曾安蓉手里拿着笔记本，俨然成错题集，把周师的做法与自己做法不同之处全部详细记录。

而且整个过程中，周师边做边教，让她也上手做了一些。

也不知怎么的，她感觉今天头脑格外清醒，周师说的、做的，她都能够听懂，然后按照要求做好。 铺洗沙、卷肉片、拌糯米、埋肉

曾安蓉按着步骤边学边做，不时提问几句，周砚都有细心回答。

“我