“这道鱼香肉丝嘛，是用嫩里脊肉切成均匀细丝，先裹一层薄芡，再拌上新鲜青椒丝、红椒丝和泡发好的黑木耳，接着撒盐调味，倒酱油上色，淋醋提酸，撒糖增鲜，最后在旺火上猛炒，三四十秒出锅，一气呵成。”

“小羊排嘛，挑的都是整扇羊排里最细嫩那一段，肥瘦相间，纹理清晰，还用祖传秘方腌过整整一夜，每一块都浸透了香料滋味。”

她指指汤碗，腕子一抬。

“这汤里的野菜，今早五更天就从西市菜摊扛回来的，根还带着湿泥；丸子是我现捏的，猪肉剁得细密，加了蛋清和姜汁搅匀，一颗颗攥实了，挤出来圆润紧致，下锅不散。”

听完这一通，独孤先生不住点头，眉梢微扬。

“宋掌柜，这一桌子，怕是值半座铺子喽！”

“只要各位吃得开心，我就算没白忙活！”

宋酥雅一拍围裙，布面发出一声脆响。

“请慢用哈！”

——客人高兴，银子准跑不了；银子到了手，她才最高兴。

“这小馆子真不比隔壁酒楼逊色，我刚在这儿嗦了一碗酸菜鱼，你不是无辣不欢嘛，趁热试试！”

那人一边说一边抹嘴，喉结上下一动。

“吹牛吧？连你这吃遍京城的老舌头都夸上天了，还赶早来排队？”

同伴斜眼打量他。

话音未落，两人已一掀帘子进了店。

抬眼见店里就坐了一桌人，带头那个脚步一顿，目光扫过桌面剩菜，又瞥见灶台边忙碌的宋酥雅，有点拿不准该不该开口点单。

“宋掌柜，我们哥俩儿，来个酸菜鱼，再配俩家常菜、一碗汤，您掂量着上。”

他语气放缓，末了补一句。

“酸菜鱼多给点鱼片，汤要宽些。”

“得嘞，二位请坐！”

——这道酸菜鱼太抢手，好在她提前囤了不少底料包，分装在竹篓里，盖着厚棉布防潮。

不然真要手忙脚乱。

对了，下回干脆推个“山莓番茄鱼”。

就说那红果子是前日雇了两个山民，翻了两座坡采的野果，熬汁调汤，谁还挑理？

饭口一到，宋酥雅脚不沾地地转。

前脚刚给新客人把菜摆齐，筷子搁稳。

后脚独孤先生这桌就撂了筷子，碗底干干净净。

“宋掌柜，今儿这几口菜，别说大酒楼，怕是御膳房都难照着原样复刻。”