几张老藤椅。

“这些要换掉的，咱们的装修标准里没有藤椅。”

“那是给老主顾歇脚坐的，他们吃完了爱坐这儿聊会儿天。”

王督导摇头：

“不行。快餐讲究的是翻台率...他们坐这儿聊天，后面的客人就得等。”

秦京茹张了张嘴，想说“这是胡同，又不是写字楼”...可话到嘴边，又咽回去了。

王督导继续往后厨走。

“出餐时间不能超过三分钟，米饭每份三百克，叉烧每份八片，配菜统一放左边，酱汁绕三圈。”

“摆盘要按照标准图，角度都不能差。”

他拿出一张塑封图片，上面是“标准成品图”：

米饭在碗里堆成完美的弧形，叉烧片扇形铺开，酱汁画着漂亮的螺旋纹。

“还有，服务员必须说欢迎光临，客人进门要微笑，点餐完毕要复述一遍......”

秦京茹点点头，把流程要点记在本子上。

可她很快就发现，这套标准流程，在胡同里有点水土不服。

开业头一天，王大妈就来了。

“京茹，老规矩！”

门口的服务员小刘，是个十八九岁的小姑娘：

“欢迎光临港记快餐，请问您要点什么？”

王大妈一愣：

“啥？”

“请问您要点什么？我们这里有叉烧饭、煲仔饭、云吞面……”

王大妈打断她：

“京茹呢？我找京茹。”

秦京茹赶紧从柜台后头出来：

“大妈，我在这儿呢...今天开业，您尝尝咱们的新品？”

王大妈瞅瞅菜单灯箱，又瞅瞅那排整齐的快餐桌椅，表情复杂。

她点了份叉烧饭，端起来尝了一口，就把筷子放了下来。

“京茹，这肉咋甜了吧唧的？”

秦京茹解释道：

“大妈，这是港式叉烧，就是甜口的。”

“甜口配米饭？”

王大妈摇头。

“不中不西的。”

李大爷点了煲仔饭，端上来一看，眉头紧皱：

“这锅巴咋是软的啊？”

秦京茹解释道：

“大爷，咱们的火候可能还差点，回头我跟总部反映反映。”

李大爷叹了口气：

“京茹啊，你们家以前那个