易中海戴上老花镜，仔细看了半天后，点点头：

“价格定得还行，比国营饭店便宜一到两成。”

“就是这肉菜，是不是有点多？现在肉可不便宜。”

秦京茹赶紧解释：

“一大爷，我们仔细算过了...就拿宫保鸡丁来说，一盘用三两鸡丁，毛利能有一角二分。”

“素菜毛利虽然低一些，但走量大...整体平均下来，毛利能维持在四成左右。”

易中海惊讶地看着她：

“哟，京茹，你这账算得门儿清啊！”

“您是不知道，她天天扒拉算盘珠子，睡觉说梦话都是成本利润！”

何雨柱笑着打趣。

李长河接过菜单看了看，他的关注点更实际：

“菜式选得不错，都是下饭菜...不过柱哥，你得保证每道菜味道都稳定，今天咸明天淡可不行。”

“开饭馆，回头客最重要。”

“这你们放心！”

何雨柱把胸脯拍得砰砰响。

“每道菜我都定了标准...盐放几钱、酱油放几勺、火候几分钟，我都写下来了。”

“就是我不在，往后徒弟们照着做也差不了。”

“你还想不在？”

秦京茹瞪他。

“头三个月，你一天都不能离灶台！”

众人都笑了。

易中海感慨道：

“柱子，从国营食堂大师傅，变成个体饭馆老板...这身份一变，肩上的担子也重喽！”

“以后凡事多想想，别莽撞。”

何雨柱难得正经：

“这次要不是长河帮忙，要不是京茹张罗，我自己还真不敢迈这一步。”

“既然走了，我就一定把它走好，走踏实了。”

李长河把话题拉回正轨：

“定了哪天开业吗？”

“下月初六，黄道吉日！”

秦京茹抢着回答。

“开业头三天，我们打算每桌送盘花生米，算是聚聚人气。”

“这个主意好！”

李长河点头赞同。

“酒香也怕巷子深，该有的宣传和实惠不能少。”

“回头跟同事们打个招呼，让他们过来捧捧场，照顾照顾生意。”

......

四月初六，“何记家常菜”正式开业。