“真想她了……”何雨柱叹了一声，语气里透着几分不易察觉的惆怅。

他低头看了眼那陶盆里渐渐膨胀的面团，忽然间有了想把那记忆里的香气烙进现实的冲动。

等第一轮发酵结束，他开始分团、排气、整形。没有专用模具，他就自己找了几个旧茶缸，刷油、撒粉，再将整好的面团小心地放进去。

“想吃软的，就不能偷懒。”他边揉边念，手腕一翻，指节按在面团上，细细抻开，再轻轻收口，像是在处理什么娇贵的东西，手法比炒菜还细致。

等所有面团处理妥当，他抬头看了看窗外的光线，估摸着差不多到了该预热火炉的时辰。

他并不信任外头那些所谓电炉，尽管方便，但他总觉得少了那种“火与面”的交流感。

他还是选择用炭炉。

一点一点将木炭点着，让其在炉底烧得通红，再将铸铁烤箱架到上头，轻轻扣好盖，留出一点缝隙透气。他心里一遍遍估量着温度与时间的关系，生怕哪一步出岔子。