蒜泥、椒粉堆叠成小丘。

另起一锅油，烧至烟起，静置三秒，猛然泼下！

滋啦一声。

一瞬间，暴烈的浓香像是一枚香气炸弹在后厨引爆。

热油瞬间激发了表面的蒜泥和辣椒粉，让香辣的味道混著花椒与蒜泥的香味一同进发出来。

红亮的油脂覆盖在肉片表面，热油滚动下，只能听到滋滋滋的热油声。

嫩到极致的肉片被热油一泼，表面立马有了美拉德反应产生的焦香酥滑的口感。

麻辣鲜香，色泽鲜艳，肉片又嫩又烫还酥软油润。

九味！

这道菜竟然也有九味一体！！

「尝尝？」

张老把这一碗的菜推过来：「虽然没有你上次那个魔幻麻婆豆腐的十味一体好吃，但是应该还不错。」

此时热油已经逐渐冷静下来，但表面还冒著热气。

许舟也没推辞。

他小心翼翼夹起一片，整个肉片边缘微微卷曲，裹满了细碎的椒末和蒜香。

因为被热油淋过，表面已经有一点酥香，咬起来的时候，外壳一点点焦甜，肉片麻辣鲜滑。

「这个肉很嫩。」

「酥软香嫩。」

肉片在嘴里，最先感受到的就是它的酥软滑润，而后才是表面那蒜蓉辣子的辣汁香味。

整个辣油里又裹著醇厚的胶质骨汤底味，那种香醇厚重的汤底混著鲜辣爆香的味道，好吃到极致。

轻轻咬开肉片。

香麻的味道已经浸透了肉片，舌尖泛起阵阵酥麻。

紧随其后的，是豆瓣酱的醇厚与干辣椒被激发的焦香。

内里锁住的肉汁也混合著骨汤的鲜美以及辛辣流入喉咙，那种肉和油脂带来的满足——

整个人一下子吃得都兴奋了。

许舟吃完一口。

就是这个味！

辣而不燥，麻而不苦，肉片滑嫩得仿佛不需要咀嚼便能滑入喉咙。

底下的豆芽更是吸满了汤汁的精华，清脆爽口。

伴著一大口白米饭，吞咽了一口肉片，咀嚼的时候，除了辛辣的油脂味，还能品到米饭的甜味。

满足！

伴著一大碗水煮肉片，吃了一大口饭之后，许舟才看到了这道菜的完成度。

【水煮肉片菜谱完成度：70】

【当前菜谱已录入】

学完了