而且甲鱼还要放血液。

里边如果处理不好，那腥味就会留在甲鱼肉里。

“首先，你要学会四割法。”

粉头发秘书拿起一只甲鱼，一脸淡定的等到甲鱼伸出头的瞬间，精准的割断它的大动脉。

冷静的把甲鱼的血液放干。

然后第二刀第三刀两刀下去，分离了甲鱼的背甲和腹甲。

第四刀准确的把甲鱼的身体从纵向切开。

只是四刀，就已经分割好了一只甲鱼，手上的动作麻利得完全没有犹豫。

“……”

许舟看得头皮麻了一下。

这要真的等到甲鱼伸出头颅的一瞬间割开它的颈动脉，许舟还真有点下不了手。

这要是在以前。

哪里有过这样的烦恼。

…

旁边的粉头发秘书把刀递过来。

“你试试？”

“很简单的。”

“……”

许舟硬着头皮接过了刀，看着那伸出来的头，咬咬牙，学着刚才粉头发秘书的动作，一刀直接准确地横向切断颈动脉，切开了两厘米的切口。

血液迅速流出。

许舟拎着甲鱼，让血液全部都流在了小碗里，一边等着血液流完，旁边的粉头发秘书在旁边说：“对了，第二刀和第三刀的时候，你要注意一下手法。”

“要沿甲鱼裙边软骨用刀切开两侧。”

粉头发秘书用手比划了一下：“像这样…从尾巴开始切开两侧，深度要控制在刚好切断筋膜。”

虽然描述得很抽象。

但是因为刚刚她示范了一次，所以许舟也很顺利的做到了。

第四刀比较简单。

只是沿着甲鱼身体中间纵向切开。

切开之后，整个甲鱼就四分五裂了。

…

粉头发秘书检查了一下，然后点头肯定：“这就是四割法，其实也叫四切法，精准的完成了甲鱼的放血之后，还要继续处理它的肉。”

“虽然你现在看似已经把甲鱼的血液给放掉了，但是里边还是会有残留的。”

“甲鱼的裙边、内脏膜、骨髓中含有微量的三甲胺，没放干净的血污会产生腥膻味，如果直接打成肉饼会让腥味贯穿整体，掩盖鲜味。”

“这样的话，整个就会很难吃。”

粉头发秘书十分认真的强调：“所以在放血了之后，要放在