，你说咱们要不要趁热打铁，再开一家新餐厅？”

李哲闻言，微微蹙起了眉头。

他心里清楚，西单的分店确实盈利不错，但毕竟刚开业没多久，前期投入的装修、租金和设备费用都还没收回成本，现在贸然开新店，风险太大，他并不认为这是一个合适的时机。

不过，他也没有直接拒绝，而是话锋一转，问道：“如果真要开新店，你打算选在什么位置？”谭静雅眼睛一亮，连忙说道：“我觉得亚运村那边就不错！那一片住的都是有钱人，消费能力强，而且今年要开亚运会，到时候肯定会更红火，咱们在那边开餐厅，不愁没有客人。”

李哲笑了笑，眼底带着几分赞许：“看来你还真认真研究过啊。要是真在亚运村开新店，那现在西单的这家分店你打算让谁来接手管理？”

谭静雅低头想了想：“我打听了一下，现在很多国营餐厅都经营不善，人员冗余，早就入不敷出了，里面有不少有多年管理经验的老员工，我打算去国营餐厅招聘一个有能力的店经理，让他来接手西单分店的管理。”

李哲微微挑眉：“既然那些国营餐厅都经营不善了，你怎么能确定，从里面招过来的人，就有能力把咱们蜀香居管理好？

万一他只是墨守成规，不懂变通，反而会砸了咱们的招牌。”

“这我当然想到了。”谭静雅语气笃定，“我会严格审查他们的能力，先让他试做一段时间，考察考察他的本事，看看他能不能适应咱们蜀香居的节奏，要是不行，咱们再重新招聘更合适的人，总能找到靠谱的。”

李哲摇了摇头，缓缓说道：“你想得太简单了。如果真要开新店，你需要招聘的管理人才，不是一个人，而是一批。”

见谭静雅露出疑惑的神色，皱着眉看向自己，李哲继续解释道：“开两家餐厅的难度和开三家餐厅的难度，并不是简单的二加一。

现在咱们开两家店，你打理日常，我偶尔巡视，还能应付得来。

但以后我还要管理其他生意，餐厅这边的事要落在你一个人身上。”

李哲语气郑重：“到那时候，你的角色就不再是某一家店的店经理，而是咱们餐厅总公司的负责人。你要负责巡视三家店，确保每家店的出菜品质、服务质量都不打折扣，还要保证三家店的口碑和盈利，不能出现偏差。

说白了，咱们要走的是连锁餐厅的经营模式。”

谭静雅停下了按揉的动作，侧身坐在他身边，眉头微蹙，陷入了思索