头，这话倒是没错，虽然是第一回做，但周砚动作行云流水，一副成竹在胸的模样，反倒像是来给他们上课的。

车站离得不远，周砚把曾安蓉送进站，给她买了回青神的票，又把她送上了车。

曾安蓉拉开车窗，跟周砚说道：“师父，那我先回去了，谢谢你这段时间对我的照顾，提前给你拜个早年。”

周砚笑着道：“小曾，替我向你妈老汉儿问好，路上注意安全。”

曾安蓉点头道：“要得，我初四就会返程报道。”

“好，等你。”周砚笑着点头，看着班车缓缓驶离，挥了挥手，方才转身回胡家。

小曾十三岁就在饭店当服务员，处事还是相当老道的，不用他太操心。

回到胡家，一众厨师搬了椅子在厨房门口摆龙门阵。

周砚抽空把面给揉了，放到灶台上醒发着，一边摆龙门阵，一边跟阿伟把晚上的菜给备了。晚上依然是六桌客人，不过菜以小煎小炒为主，两道蒸菜已经提前准备好了，一会把包子包了，再煮一锅稀饭，其他菜炒起来挺简单的。

肘子炖足了三个小时，锅里的汤汁收了大半，周砚开始调酱汁。

清汤炖出来的东坡肘子，味道全靠最后淋在上边的酱汁。

说是灵魂浇汁，那也是毫不为过。

周砚算了时间的，这道东坡肘子上桌，正好包子也出笼开席了。

东坡肘子，吃的是一个姜辣酸香。

生姜切成姜米，量要稍多。

锅里下入清油，再来一勺猪油，把郫县豆瓣、蒜蓉、姜米和泡姜下入锅中，小火慢慢炒出红油，生姜的辛辣已然扑鼻而来。

然后直接从一旁的炖锅里舀一勺肘子原汤下入锅中，让汤汁增添浓郁肉香，然后下入一勺保宁醋，这是料汁酸香的来源。

汤汁稍稍煮开，勾薄芡，让汤汁变得浓稠，再添一勺保宁醋。

酸香是眉州东坡肘子的灵魂味道。

酸能解腻增香，对于肘子这种肥瘦比例各占一半的大块肉来说，这点尤为关键。

锅前围满了厨师。

“嗯！这个料汁熬的不错！”

“辛辣酸香，这个味道相当正！”

众人看得啧啧称奇，表情都有些复杂。

周砚该不会一次就成了吧？

一旁的胡大海看得连连点头，惊讶之余，脸上多了几分笑意。

全程他就提点了三次，周砚一点就通，改进的