料放下，洗干净手，跟阿伟说道：“阿伟，现在开始满分圆子汤最为关键的一步，也是让你的圆子汤跟别个做的圆子汤拉开差距的重要一步一一搅打肉馅。 “

”这不是大家做圆子汤都要做的吗？” 阿伟疑惑，圆子汤是厨师必学的一道菜，他做的其实还行，之前还指点过周师呢。

不过，他还是跟着洗了手，认真看着周砚的动作。

不知道为什么，周师只要开始教学，总会让人有种莫名信服的感觉，觉得他做的就是对的，就该听他的去学。

周砚继续道：“葱姜水先给一半，左手按着盆，右手把肉馅顺时针揉打搅拌，让肉馅将葱姜水充分吸收，搅拌的过程要使点劲，让手掌按着肉馅与陶盆的边沿和底部充分挤压，跟揉面有点像”阿伟认真看着周砚的动作，然后跟着做。

曾安蓉也站在一旁认真瞧着，手里的笔记本不时刷刷记上一笔，不时看一眼时间。

粘稠拉丝的肉馅，在周砚的手里犹如一团面，被疯狂揉打、摔打。

阿伟边学边做，倒也勉强能跟上周砚的节奏，但也没少被周砚调整。

这一揉打，便是小半个小时。

阿伟看着碗里的一大团肉馅，有些生无可恋的看着周砚：“我的天呐，周师，你是哪个想的？ 圆子汤的肉馅为啥子要揉打这么久？ 我手都酸了“

这一个小时，对他的双臂来说简直太疯狂了。

“看到没有，这样揉打之后，不用加淀粉，这肉馅随便一掐就是一个丸子。” 周砚抓起一团肉馅，轻轻一用力，虎口便冒出了一个圆润的肉丸。

曾安蓉已经提前把锅里的水烧开了，转为小火，周砚开始掐丸子下入锅中。

一颗颗圆润的丸子相继下入锅中，在微微沸腾的水中浮沉。

“火候很关键，水开之后一定要转小火，水要是太开，肉丸容易散，汤色也会变得浑，现在这种状态下，肉丸能够快速定型。 记得把浮沫撇干净，这样肉汤才会鲜甜美味“

这满分圆子汤，不光阿伟和曾安蓉好奇，赵红和李丽华也凑过来瞧着。

圆子汤，过年过节桌上都不会少了这道经典汤菜。

七两前夹肉，差不多能有十六个肉丸子，人多，周砚做的双份的量。

肉丸子个头还不错，陆续都浮到面上，一个个圆溜溜的，在面上打转。

周砚再炒了一份鱼香肉丝，打了一盆肥肠血旺。

揭开蒸笼一角，取了两碗龙眼甜烧白分