这个趋势下去，国营饭店节节败退，又回归到解放前的私营饭店百花齐放，各家厨师只教各自徒弟，回到家传、师承那一套，门外的厨师根本就进不来。

我估计很多费工费力的传统菜，以后都会慢慢没得人做，然后就失传了。”

周砚不笑了，看着孔二爷，心中肃然起敬。

老一辈的川菜大师，看的太长远了。

随着时代浪潮滚滚向前，强如荣乐园，到了四十年后，也没了如今这般特殊的地位，成了成都诸多老字号川菜馆打卡点，被一个做轮胎的品头论足。

而那些工艺复杂，费工费力的经典川菜，也随着一代厨师的老去，渐渐消失。

神仙鸭、干烧岩鲤、芙蓉鸡片、坛子肉……你要不是特意去找，还真是很难在川菜馆吃到这些经典川菜了。

一来是厨师不会，二来就是效益和利润不行，下了菜单。

老师傅不教，新厨师不学，这就断层了。

最后就剩几家老师傅还在坚守的饭馆，一般会取个名叫xx私房菜。

正不正宗不好评价，周砚那会还没开鉴定。

但价格确实贵，已经脱离了人民群众。

三五好友吃一顿，稍不注意就是几千块。

当然，现在一顿高端宴席，价格一样昂贵。

但以传统川菜宴席作为主打的川菜馆子，又是从什么时候开始变成了相对小众的存在呢？

周砚思索了一下，或许是对利润的极致追求吧。

“师叔祖，你要不嫌弃，明年给我在培训基地排十节课嘛，我抽空来上。我不是顶着乐明培训基地的实习教师的头衔的嘛，总归还是要做些事情噻，虽然我经验不够丰富，但有几道菜还是非常乐意跟大家分享做法和技巧的。”周砚说道。

孔庆峰看着周砚，满是欣慰地笑了：“嫌弃锤子！全省第一的厨状元给他们上课，他们就偷着乐吧！你就讲你拿满分的五道菜，保证每一堂课都是满员的，走道里都要坐满人！”

“要得。”周砚笑着点头。

“你师爷要是晓得你这个徒孙考全省第一，还要接棒给大家上课，肯定安逸坏了。”孔庆峰有些感慨道。

周砚拍着胸膛保证道：“师叔祖你放心，只要我还当在嘉州当一天厨师，我就来上一天课。等我以后退休了，来替你们继续守着这培训基地，继续给嘉州培养青年厨师。”

“儿豁？”孔庆峰脚步一顿，擡头看着周砚。

“儿