，所以只能选择用蒸的方式。

等他把锅盖盖上，其他考生陆续选好食材回到位子上，考官逐一检查打分，全程没有交流，也不会透露分数。

周砚已经看到隔壁那位考生的宫保鸡丁里少了大葱，这可是相当致命的问题，不光要扣食材分，最后成菜少了一样食材，这道菜是否能够拿到及格都不一定。

很显然，宫保鸡丁肯定不是他所擅长的菜。

一个小小的失误了可能葬送这场准备了一年之久的考试，残酷性可见一斑。

三个小时做五道菜，每道菜都要从食材处理开始做，对厨师的烹饪经验也是非常大的考验。

要是每一道菜按照清洗、切配的顺序来全流程去做，时间肯定不够，所以必须要求厨师有统筹全局的能力，提前梳理好流程和步骤，合理安排时间。

大饭店里的厨师，当惯了螺丝钉，刀工练的很好，单独一道菜也炒的不错，但一上考场丫蒙圈，这种情况还是比较常见的。

周砚他不一样，周二娃饭店一天炒的菜，可能在场的这些青年厨师一个星期都炒不了那么多。

十几张菜单送进厨房，周砚脑子快速运转，很快了能把炒菜的先后顺序规划出来，尽可能的让客人桌上的菜一道接一道，不出现盘子空了菜还没上齐的情况。

像这样三个小时内规划炒五道菜，对周砚来说跟小儿科没有任何区别。

丁泽确实快，食材挑好之后，他做的第一件事同样是把糯米下锅煮着，然后提着鸡去屠宰区杀鸡。

周砚看了眼屠宰区围满的人，直接举手向考官示意。

「什么问题？」考官走过来问道。

「老师，我肚子疼，想去上个厕所。」周砚捂着肚子说道。

考官点点头：「去吧。」

周砚立马朝着门口走去。

考试时间长达三个小时，考生中途上厕所是允许的。

丁泽刚给他的鸡抹了脖子，一擡头正瞧见周砚出门去，一脸疑惑：「周哥什么情况啊？拿食材抢了先，结果才开考不到十分钟丫去上厕所了？他不抢第一了吗？这个人啷个这么怪啊？！」

周砚确实不抢第一，他准备抢个倒数第一上菜，把他师父的经验充分吸取，给主考官们来个最后一名的逆袭。

周砚去了厕所，把门关上，靠墙站稳，立马点开面板，将那三个泛着金色光芒的菜谱选择确认为火慈厅脆、龙眼贪烧白和圆子汤。

三道金光一闪而逝，周砚