菜，三个小时内做四菜一汤，谁先做好先尝那个的————」

肖磊讲的很细，包括如何在刀工测试中拿到高分，上菜的时候有啥子心机，都给周砚和曾安蓉分享了。

郑强原本准备等会也分享一二，听着听着也端正坐着了，不知什么时候还把笔和小本子从口袋里拿出来，也跟着记了起来。

「这么多次实操考试下来，我总结了一个经验，要想拿高分，要么抢先，要么就殿后，半中间一起做完抢着上的，基本上拿不到高分。」肖磊说道。

「师叔，这是为啥子呢？我三回都是中间交上去的。」郑强好奇问道。

周砚和曾安蓉也是看着他。

肖磊接着道：「厨师等级考试一般都安排在年底，这段时间天气最冷，都说过两天可能要下雪了。一间考场里边有十几个考生，每个考生要做五道菜，加起来就是五十多道菜。

你要是抢了先，第一个、第二个端上去，那考官尝到你的菜就是热腾腾的，能尝出菜的滋味来。

你要是落后几位，把菜端上去，几十份菜一起排队，等到考官吃你这道菜的时候已经冷了。像火爆双脆这种菜，冷了就不鲜嫩了，你炒得再好，考官也尝不到好味道，自然拿不到高分。」

「我懂了，一烫抵三鲜！」周砚恍然道。

肖磊点头：「对！抢不了先，你就故意落后一点，只要保证能在三个小时内完成就要得。让考官把前边排队的菜吃得差不多了，你把盘儿先烫好，备好的菜急火猛攻，再把菜上去。

考官吃了那么多冷菜，嘴巴已经寡淡下来了，这天气吃到你这刚出锅，热腾腾的菜，哪怕你做的撇一点，给他的感觉都比前面的要好得多，分数肯定会高些。」

周砚和曾安蓉、郑强眼睛一亮。

「师叔，你他娘的真是个人才啊！我师父也是连战连败，哪个就总结不出这种经验呢？」郑强忍不住拍手叫好。

「你师父的天分，比起我还是差了点嘛。」肖磊有些得意道。

「师父，我就说跟着你能学到真东西吧！」周砚也是不禁感慨。

仔细一分析，如何让考官在最佳状态吃到你做的菜，这还真是相当重要的因素。

这就是经验之谈啊，换成别人，哪会教你这些。

如果他师父不说，他可能也是争先恐后的把菜端上去排队等考官来品尝。

菜要是冷了，做得再好吃也无济于事。

一份冷掉的完美火爆双脆，周砚光