能看到门口的灶台上堆起一小蒸笼，里边摆的就是各种蒸菜。

一些以甜咸烧白、粉蒸排骨、粉蒸肉作为招牌主打的川菜馆，门口的蒸笼更是又大又多。

之前周砚还想找师父学蒸菜，现在看来，咸烧白不用学了。

回头可以找他学学粉蒸肉、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，都是店里现成的食材，而且都相当美味。

粉蒸肥肠周砚是真的喜欢，裹上米粉，蒸的软烂的肥肠，一口下去，是和卤肥肠完全不同的感觉。

肖磊很快把情绪调整好，別过脸去抹了眼泪，笑著道：“成了！以后我终於可以跟別人说，这道火爆猪肝，尽得你们师爷的真传。”

“师父威武！”周砚笑道。

“回头我师父肯定要找你学。”郑强说道。

肖磊摆摆手：“端出去吧，这道菜趁热才好吃。”

“要得！”周砚和郑强应了一声，端著菜出了门。

赵已经把米饭给盛上，眾人落座吃饭。

“鱼香豆腐！我爱吃！”周沫沫坐在周砚身边，看著那裹著红亮汤汁的鱼香豆腐，眼晴已经亮了起来。

“小心点吃哈，烫。”周砚给她夹了一块裹满浓稠汤汁的豆腐，放在米饭堆得尖尖的小碗里。

“嗯嗯。”小傢伙点著脑袋，凑过嘴巴小口小口吹著热气，咬了一小口，立马扒拉了一口米饭，吃的可高兴了。

“鱼香豆腐，看起来是有模有样的，我尝看。”肖磊夹了一块鱼香豆腐到碗里，鱼香味扑鼻而来，味道很正，豆腐煎的六面金黄，卖相不错。

直接餵到嘴里咬了一口。

咸甜酸辣的鱼香味非常突出，周砚对於鱼香口味的把控確实相当到位。

豆腐外壳吸饱了汤汁后，口感变得酥软，內部倒是挺嫩滑。

“师父，怎么样？”周砚有点紧张地问道。

“鱼香味很正，调味没毛病。”肖磊点点头，接著道：“但豆腐的口感不得行，豆粉裹太厚了，炸过之后，汤汁倒是吸饱掛住了，但口感有点绵，咬起来不够酥脆爽利，也就没了外酥里嫩的感觉，需要重新调整。

炸的火候也要调整，这需要你根据豆粉的厚度再慢慢调，说不明白的。最后煮的时候，也要调整火力，味道没有进入豆腐里面，有点浮於表面了。”

“原来是这样，我回头改进试试。”周砚听得连连点头，有种茅塞顿开的感觉。

原来从裹豆粉这一步就出问题了，难怪他后边炸起