人要有自己的看法。t±三?叶′屋?} ?|更3新′o最?全o”

郑强憋了一会，无奈看著肖磊：“师叔，要不下回我先说？你都说完了，还让我说啥啊。”

“要得，下回你先来。”肖磊点头，又夹了一块餵到嘴里，接著道：“肥肠的火候恰到好处，耙软但不是烂糟糟的口感，嚼起来还有点弹牙，偏偏牙齿又能轻鬆切断。

刚出锅浇点汤汁当热卤吃起巴適，冷了之后，应该还会更有嚼劲些，拿来下酒还要更安逸些。那种油脂在咀嚼的过程中慢慢化开的感觉，越嚼越香。”

郑强听得一愣一愣的，听完沉默了一会，弱弱道：“师叔，要不下回你一次性说完吧，这样显得我有点呆”

“郑师，你看你，又红温了。”肖磊笑道。

周砚也忍不住笑了。

要论吃，確实没几个能比得上专业厨师。

“师父，你这火爆猪肝到底啥时候能成啊？这都多少回了，还没找到感觉吗？”周砚看著肖磊问道。

“所以今天又来找周师取经学习的嘛，就差那么一丁点感觉，玄而又玄，就是抓不住。”肖磊看著周砚，態度端正道：“你说，我跟你的差距到底在哪里？这一点感觉又要怎么去把握呢？”

郑强也是看向了周砚，面露好奇之色。

肖磊来周砚这好多回了，就是想要把火爆猪肝做的更好一点，一次又一次，感觉都有些魔证了。

郑强觉得师叔的火爆猪肝已经炒的够好了，比他师父炒的还要好些。

虽然周砚炒的要更完美一些，但这样的差距，对於绝大部分的普通客人来说，已经很难品尝出差距来。

一份八毛钱的火爆猪肝，值得如此精雕细琢的去追求完美吗？

他不太懂，也没敢问。

周砚沉默了一会，说道：“师父，或许你缺的不是技巧，而是绝对自信的心气。对自已手里的锅铲，对锅里的猪肝的绝对自信。”

“绝对自信的心气？”肖磊轻声念道。

周砚点头：“对！如果你从菜下锅的瞬间，心中就有差一点的担忧，那结果必然会差一点，这是你的心理预期作怪。”

“不谈技法，谈心理？”肖磊挠头。

“当科学无法解释的时候，我们或许可以考虑一下心理暗示的影响。”周砚一脸认真道：“比如，相信相信的力量。”

“相信的力量？”肖磊若有所思，“你师爷说当年曾跟我说过一句话：毫无保留的相