专门用来卤肥肠，不然他可不敢再隨意增加肥肠的量，以免搞坏老滷水。

“看来这卤肥肠卖的很好啊，这才第二天就直接翻倍了。”章老三给周砚联繫好了肥肠，一併装上自行车。

老周同志嘴角上扬，点头：“那肯定噻，软糯弹牙，肥而不腻，巴適得板，我都只尝了两块。”

“听你这么一说，我都想吃了。”章老三咂了咂嘴，看著周砚道：“周砚，你卤肥肠给我留一份，我中午收了摊子带我婆娘过来吃。”

“要得，给你留著。”周砚笑著点头，他作为章老三这肉摊的大主顾，他每个星期还是会带老婆来店里吃顿饭表示支持。

周砚现在每天肉的用量足有上百斤，从猪头到排骨、二刀肉、猪肝，虽然要求高，但量也要的多。

章老三跟周砚说道：“猪血也新鲜的很，你哪天要整血旺跟我说，我给你留著，价格便宜得很。”

“要得，回头有需要我跟你说。”周砚点头，猪血旺是好东西，可惜他现在还弄不来。

这玩意弄得好，利润同样非常可观。

成本非常低，一斤猪血还卖不上一毛钱，但做成血旺，在他店里端出来，一碗怎么也得五六毛吧？

要是再加点毛肚或者肥肠，做成毛血旺、肥肠血旺，价格还得往上提。

回头找师父取取经，看他做的怎么样。

一早上都在忙碌。

滷菜出锅，肖磊和郑强果然来了。

“喔唷，周师整的这个卤肥肠，看著好安逸哦，这又上新菜了，硬是有水平。”肖磊看看刚捞出锅的卤肥肠，满眼讚赏道。

郑强跟著点头道：“顏色看著確实巴適，就是不知道味道怎么样，看著我都咽口水了。”

“来来来，我切点给你们尝尝，请二级、三级大师品鑑指点。”周砚拿刀切了一段下来，斜切改刀装入盘中，又抽了两双筷子递给他们。

“滷菜哪敢指点周师哦，做滷菜，我们这叫学习。”肖磊接过筷子，夹起一块肥肠餵到嘴里，细细品尝，点头道：“软糯弹牙，一口爆汁，味道硬是巴適得板。肥肠洗的很乾净，但內壁上的油没有撕光，均匀保留了一层，吃起来口感更加油润爽滑。”

“相当专业。”周砚不禁竖起大拇指，还得是肖师啊，行不行，一口就能吃得出来。

“肖师叔说得对。”郑强尝了一块，跟著点头。

肖磊给他翻了个白眼：“啥叫我说得对，你也发表一下自己的意见，年轻