希尔文露出了一丝振奋的神色，虽然赵悠乾那边的火焰十分的震撼，不过他还是心向肖华这里的，而如今他也不负众望，展现出了超强的火候控制能力。

当空气开始循环，可以流通的时候。

内部的压力稳定，外边的火焰再怎么炙烤也不会影响到内部食材的成熟度了！

而肖华手上的动作也开始进一步的减缓。

哪怕原本看上去烤得极好的整牛开始被添上一抹抹的焦褐颜色，也毫不所动。

反倒是对现在的火焰似乎大小还不满，又扔了一堆木炭上去，将火焰的温度再次提升！

经过评委的提示，已经开始在直播的时候，加上温度测试的数据，从荧幕上看，原本温度是在六百七十左右的火堆，在这个时候开始迅速的攀升，来到了八百度的样子，并且稳定起来。

虽然略微有下滑的趋势不过这个下滑需要很长时间了，可以忽略不计。

“就要收尾了么！？”

贝尔文露出了一抹讶色，算算时间，开始烧烤也不过两个小时多点，这么大的整头牛，应该是刚刚在烧烤的时间，怎么会就开始收尾了？

“这个时间点，里面的那些腌制类食材就能完美达到需要的效果么？”

比尔森比贝尔文了解的更多，他甚至从一开始就知道肖华这一步的目地到底是什么。

不过他并没有开口，因为法瑞尔这个极少说话的IGO监督员开口了。

“你们都忘记了，德州烤肉可不止是明火烧烤这一步...”

作为女士，她看的可能没有那么全面，可是记性却远比在场的其他几位评委要好很多。

也不会忘记这么重要的事情。

肖华毕竟是号称德州烤肉之王，就算用了套烤的手法增添肉的风味，也不会丢掉原本属于德州烤肉的风味。

烟熏闷烤！

不止是评委，在荧幕前的许多观众也恍然大悟。

毕竟一般的烤肉也需要三四十分钟不等，这一头足足近千斤的牛两个小时就烤好了，就算火比一般烤肉猛烈的多，那也太不现实了。

看来还是需要经过烟熏闷烤的，那就正常了...

已经烤了两个小时，快三个小时的时间，牛腹内已经开始沸腾温度完全的渗透，这个时候肖华就开始渐渐加大火焰，顺便开始准备收尾的步骤。

火焰越发的狂猛，可是在牛腹部的一股气流的带动下，循环往复的那些食材受到是均