方子期很清楚。

他同自己这发小之间，已经隔着一层可悲的薄膜了。

这薄膜很薄，却怎么也刺不穿。

方子期叹了口气。

有些事他控制不了。

只能用时间去潜移默化了。

送走了大舅二舅后。

方子期拉着他爹方仲礼来到后院，周夫子随同。

此刻两人对这一套新玩意儿亦感到十分惊奇。

这玩意儿…确实是第一次见。

“子期，你到底要搞什么东西？”

方仲礼忍不住询问道。

“酿酒……”

“准确来说应该是提纯酒。”

“爹，夫子，此事对外绝不能泄密丝毫。”

方子期千叮嘱万嘱咐。

商业原则，保密第一。

方子期率先往铜釜内加水至隔层下方10cm，然后盖紧铜制顶盖，用泥巴来密封顶盖与铜釜的接口。

然后就是检查导气竹管组，也就是将6 根楠竹管的 U 型部分完全浸入冷凝木槽，随后接口处用麻布蘸桐油密封。

紧跟着打开木槽进水口，接入井水竹管，让冷水缓慢流入，出水口接木桶，确保冷水循环顺畅。

之后方子期又准备了三个陶坛，标注好‘酒头’、‘中酒’和‘酒尾’！

这三个陶坛分别对准了六根竹管的末端，装上控制水流的木塞。

随后方子期点燃青砖双孔灶内的硬木与木炭。

此刻双孔同时开火，使得火力保持稳定。

同时方子期用手摸铜釜外壁，感觉烫手但不灼手，这差不多就是最佳火力了。

因为铜釜导热快，所以正常来说一刻钟左右，

循环冷水持续流经冷凝木槽，包裹着U型盘绕的竹管，酒蒸汽在竹管内快速冷凝成酒液，顺着竹管流向陶坛。

这个过程比较慢。

一般需要一个时辰到一个半时辰。

也就是所谓的冷凝收酒的过程。

方子期在冷凝的过程中，时不时地就会用手指蘸取一下流淌出来的酒液，然后舔舐一下，以此来判断酒精度。

与此同时。

还需要不断地调节控流木塞，让酒液始终保持着‘滴而不流’的状态。

因为流速过快就会导致冷凝不彻底，如此一来，就达不到他想要的酒精度。

而在收酒的时候也是有讲究