的酒楼。

他想起前世那些精致的糕点铺子。

“或许，可以先从一间专营糕饼、面点的食铺入手？”他思忖着。

自己磨的细麦粉、粟米粉，加上糖、蜂蜜、干果，制作些造型精巧、口感细腻的糕饼。

这东西，无论是官宦人家的女眷，还是市井中稍有盈余的百姓，都会喜欢。

通过这食铺，既能赚钱，又能让‘精制粮食’的概念深入人心，为日后推广其他精加工粮食铺路。

要制作上好的糕饼，猪油是极佳的起酥油脂。

想到猪油，张勤自然而然想到了养猪。

如今市面上的猪肉，大多有股腥臊气，富贵人家是不太碰的。

他记起前世所知，这腥臊味多半源于未阉割的公猪。

回到家中，他立刻找来刚从蓝田县回来的韩老伯，问道：

“老伯，咱们庄子上，或者蓝田那边，有养猪的人家吗？”

韩老伯答道：“有倒是有几户，多是养了过年自家宰杀，或是卖些猪肉贴补家用。郎君问这个作甚？”

张勤沉吟道：“我想咱们自己养些猪。不过，养法得改改。”

“除了留作种猪的，其余的公猪仔，生下来个把月，就得找个手艺好的骟匠，把它们骟了。”

“骟了？”韩老伯一愣，他自然知道骟猪，但通常只骟那些不留种的母猪，公猪多是直接养大了宰杀。

“郎君，这公猪骟了作甚？费那功夫。”

“老伯您有所不知，”张勤解释道，

“这公猪若不骟，长到后来，肉味极腥臊，难以下咽。”

“骟了之后，性子变温顺，肯长膘，肉质也会变得细嫩肥美，没有那股子怪味。”

“这样的猪肉，无论是咱们自己酒楼用，还是拿去市上卖，都能卖出好价钱。”

“酒楼？郎君准备开酒楼么？”韩老伯捕捉到了关键词。

“是的，我就是有这么个想法，不过骟猪这事儿确实可以试试。”

韩老伯将信将疑：“还有这种说法？老仆倒是头回听说。只是…这骟过的猪，真能长得更好？”

“定然如此。”张勤笃定道。

“您先去找找可靠的骟匠，跟庄子上养牲口的老把式们也说道说道。”

“咱们先试着养一批看看。种猪也要挑好的留，其他的公猪仔，一律按这法子办。”

“成！”韩老伯见张勤说得肯定，便应承下