火改成小火，这鸡块得小火慢慢煸才行。”

“要得，我以前做的时候都不晓得火候，一直是大火，直接炸成油渣。”

周母直接坐在了灶台面前，手动调控灶火的大小，

“这个做菜最重要的就是细节方面，差一点就会出错。”

有很多人学做菜，都没仔细注意细节，

一道菜什么程度放什么调料，什么时候用什么火，这都是至关重要的。

“那么儿你给我说哈这个辣子鸡具体的流程嘛。”

“你不是不做饭了吗？”

“那要是你不在家的时候，一家人吃啥？天天下馆子？”

“哈哈，好好，我给你说道说道。”

李炎锋一边小火干煸鸡块一边给周母介绍这辣子鸡的做法，

做这道菜第一是要调味，宰好的鸡块要码味，不然煸乾的鸡块再加调料味无异於水泥封心，进不得半点盐味，

小火煸干，在快要成型之前加入大量的干辣椒段，花椒粒，姜块，大蒜瓣，

这是趁鸡块水泥封心之前把香辣味熬进去，再晚一点纵然你加的再多辣椒翻炒，也会杯水车薪，

待鸡块表皮酥脆，內里还有一点韧性之时，把多余的油捞出，还可以做其它用，

此时加火，再加点调味料翻炒后即可出锅。

李炎锋一边讲解一边同步操作给周母看，

一大盆干辣椒倒进锅里，仍是小火翻炒，纵使上面有水滴也不会炸锅，

过不了多久，整个厨房就飘满了香辣味，

“啊嘁！”

客厅里李父已经开始反应，直接跑出去透风去了，

啪！

客厅隔壁车厢房里的窗户突然打开，一个俏生生的小丫头捂著鼻子冒出来大喊，

“大娘，你家锅糊啦！”

刚说完，就被家长抱了回去，窗户门关的死死地，但依旧能听到对面有轻微的咳嗽声传来。

“阿妈，我们是不是得改进一下厨房的排风设施啊？”

李炎锋哑然一笑，这气味已经飘到隔壁家里去了，那边的小孩估计没见过这么大的阵仗。

“谁家不做饭啊？没事。”

周母全然没有当回事，李炎锋也不好说什么，

至於隔壁，就不知道是什么心態了。

“阿妈，大娘他们锅烧糊了，你不去给他们说一下吗？”

刚刚冒头的小丫头捂著鼻