不咱改回来吧？”

秦京茹心里急，嘴上却硬撑着：

“刚开业都这样，得有个过程...人家品牌开遍东南亚，咱们先照着做，慢慢客人就习惯了。”

那天下午，秦京茹接到一个电话，是以前常来的李科长。

李科长在附近的机关单位上班，以前每周至少来三趟，最爱吃何雨柱做的酱肘子和红烧肉。

何家菜馆关门装修那阵子，他还专门跑来问过几时重开。

“李科长，您好您好！”

秦京茹打起精神：

“好久没见您来了，咱店现在重新开业了，叫‘港记快餐’，您有空来尝尝，港式风味……”

“开业头两天我就去了。”

李科长说话向来直来直去。

“秦老板，我说句实话，这菜不对味儿啊——叉烧太甜了，咱北方人吃不惯这个。”

“云吞面汤头倒是鲜，可那鲜味儿不对，一尝就知道是味精调出来的。”

李科长顿了顿：

“秦老板，以后你们要是改回老菜式了，跟我说一声，要是就一直卖这个……”

他没往下说，但意思已经很明白了。

“李科长，我……”

秦京茹嗓子发紧。

“没事，做生意嘛，都想试试新路子...我就是觉得可惜，你们家柱子那手艺，搁哪儿都拿得出手。”

屋漏偏逢连夜雨。

五月初，离南锣鼓巷两站地的商场里，悄没声地开了一家“大家乐”。

“妈，人家那才是正儿八经的港式快餐。”

何建设把菜单铺在柜台上。

“您看人家这装修，这灯箱，这员工制服...咱们那个跟这一比，简直就是山寨。”

第二天午饭点儿，商场三楼。

“大家乐”门口排着长队，从取餐台一直排到电梯口。

秦京茹跟着队伍慢慢往前挪，一边挪一边四处打量。

人家这店面，比她的“港记”大两倍都不止，服务员清一色年轻小伙小姑娘。

她点了份叉烧饭，又要了碗云吞面，尝第一口后，心就凉了半截——

叉烧肉嫩，汁水足，边缘微微焦，甜咸比例恰到好处。

连送的那碗例汤，都是正经鸡架子熬的，飘着枸杞和红枣。

她又去看了墙上的品牌介绍——1968年创立于港岛，全球门店超过200家，八十年代进