天一亮，大姐大就先睡醒了。她一睡醒，就叫醒了阿三，有点兴奋的对阿三说：老公--侬醒了法？我对侬讲--

今天我要去向穿封大师和味王学习，做一做“佛跳墙”这道菜--

不知怎么啦，大姐大一说起要做这道菜，就特别有兴趣，她向我阿三诉说着--

老公，听大师说、要做正宗的“佛跳墙”，光食材就要备好多，有3类共30多种呢--

什么鲍鱼、海参、鱼翅、鱼唇、鱼肚、干贝呀--

老母鸡、猪肘、猪蹄、猪肚、鸭肉、火腿呀--

蹄筋、七彩菇、冬笋、鸽子蛋、老黄酒呀--对了、还要有高汤--

听说--那做法、是以慢煨为主的，要用个酒坛子，把食材一层层的叠码在里面--

噢--码食材时，有讲究的，要按食材的耐煮程度来分层码入--比如、先用蹄筋、干贝之类的铺底、再依次码入鸡肉猪肉鲍鱼花胶什么的--

最后再码入已煮熟的海参、鸽子蛋之类的东面，然后再加入高汤和老黄酒--用荷叶封好酒坛的口--

最后就要用文火慢慢煨了、要煨8个多钟头呢--

煨出来、打开酒坛盖时，就会有酒香与荤香--很香的--那汤色、据说是褐亮色的、醇厚得很呢！

不过，有个麻烦，就是--那些干贝、鲍鱼干、海参干、花胶什么的，最好要提前3~7天泡发--

还有：鸡肉、猪骨之类的东西也要炖煮6个多钟头--炖煮成浓浓香的底汤--才能用…

老公耶--要是按这种做法，就算今天一早就开始做、做到晚上--也还是吃不着呢--

阿三听到这里，也有很兴趣的提了个建议：老浓--侬带小小、老二--一道去呀，叫她俩出手--重新组合一下食材，说不定--那些干笑、几分钟就“泡发”好了、而那些高汤--几秒钟就“炖煮”好了呢--

大姐大：哎--这倒是可以试一试的--

阿三：还有--那么多的干货--可不可以用一些鲜货来替代一下，比如--用阿拉那里的新鲜的dh红虾、鲍鱼、淡菜、海参--替代干的鲍鱼、海参、干贝--再斩几只青蟹、梭子蟹咯蟹块--增加点鲜甜的味道--

汤底改用坑猛虎头鱼、或者红海鲫鱼来熬汤…再加点土豆泥--使汤色呈自然奶白色--

大姐大：哇--老公，咯貌一来，今天中午、就能吃上“佛跳墙”了--