那枚表面凹凸不平，布满顏色深浅不一的纹路沟壑，还兀自冒著白气，一看就是现场烘焙而成的金棕色小球，感受到表面的硬脆感，韩易將它送入口中，牙齿轻轻合拢。

一声比麦迪逊咀嚼三文鱼甜筒时更为低沉，却同样清晰的碎裂声响起，一股温润的，带著强烈奶酪咸香的热气便从內部蓬勃而出，与三文鱼甜筒的冰凉感形成了截然相反的体验。

韩易是一个非常传统的东方式芝士爱好者。所谓东方式芝士爱好者，意思是他喜欢芝士加热融化后浓郁丝滑的口感，和咸鲜回甜的味道，但是对蓝纹芝士这种长满霉菌的逆天玩意儿敬谢不敏。產自法国东北部孚日山脉弗朗什-孔泰大区的孔泰芝士，就恰好契合他的要求。

弗朗什-孔泰大区与瑞士接壤，光这一句话，就能对孔泰奶酪大概的口感有所把握——它一定是非常適合瑞士奶酪火锅的，那种口感温和，且略带甜味的美味芝士。而实际的体验也的確如此，经过烘烤，奶酪的咸鲜与那种特有的坚果、奶油甚至一丝焦的复合香气被无限放大，瞬间占据了整个口腔。它不像刺激性强的蓝纹芝士那般，带著令人噁心和抗拒的霸道，而是以一种雄厚、圆润、令人倍感满足的方式铺陈开来。

没有三文鱼甜筒那种需要细细品味的层层叠叠的微妙，而是一种直接、坦率，且充满慰藉感的美味。在饮食文化方面，法国与中国有不少相近之处，对於烘焙面点的口味亦是趋同。

虽然称不上是什么令人惊艷的美味，但是作为开胃小吃，它能很好地体现per se烹飪团队扎实的法餐烹飪功底。这种在传统框架內做到极致，只有不影响风味的情况下才会小幅度创新的谨慎与收敛，才是per se之所以被奉为北美第一法餐的缘故。

“非常经典。”韩易冲桑德拉笑著点点头，“而我喜欢经典。”

“非常高兴能听到您这样的评价。”

桑德拉-波尔森双手交叠放在身前，笑道。

“是的，香气很正。”麦蒂点点头，附和道，“浓郁，但不会太咸……噢，我想我吃一个就好了，毕竟后面还有整整九道菜呢，得给自己留点空间。”

“没问题。”桑德拉頷首应道，“are we all fished？”

“yep。”

食客给出了信號，桑德拉的两位助理侍应生迅速行动，他们站在韩易和麦蒂身侧，彼此看了一眼，然后於同一时间撤走了餐盘。

在高档法式餐厅里，同步服务，service s