开始教。她先讲了卤肉的配比，多少肉放多少料，火候该怎么掌控，哪些肉要先焯水，哪些要后下锅。

李晓月听得格外认真，还特意找出纸笔，把重点都记了下来。这认真的模样，让美婶儿越看越欢喜。

调料配好放进锅里后，美婶儿又开始处理野鸡和野兔，拔毛、剥皮、掏内脏，动作麻利得很，比曹文强干活还快。

李晓月想喊曹文强来帮忙，却被美婶儿制止了：“别喊他！这也是做菜的一部分，就像会炒西芹却不会切菜，那算啥本事？”

她转头看向两个姑娘：“不过你们手嫩，别上手沾血，听我讲步骤就行。”

别看美婶儿胖乎乎的，处理起这些野味却干净利落，连最难弄的内脏都收拾得干干净净。在她眼里，这些内脏都是宝贝，尤其是猪下水，做得好比猪肉还香。

“本来这些猪下水，我们都打算喂大黄了。”苏小小吐了吐舌头说。

“瞎说！这不是糟蹋好东西吗？”美婶儿一瞪眼，吓得苏小小赶紧缩了缩脖子。在她看来，浪费食材比啥都可恨。

“不喂了不喂了！”苏小小连忙改口，“剔下来的骨头多，大黄最爱啃骨头了。”

美婶儿这才满意地点点头，继续讲解：“猪下水要先泡，把血水泡干净，再用料酒焯水，去除腥味。煮的时候要小火慢炖，才能入味，还不能煮太烂，不然嚼着没劲儿。”

她一边说，一边动手示范，把处理好的猪下水放进另一个锅里，加入调料，盖上锅盖焖煮。