马十三已经从长安城回到了庄子上，庄子上盖的那些宅子里，也有他的一栋，他将家里人也接过来了，作坊不忙的时候，他每天都回家住，作坊这边事情多的时候，他就住在作坊里了。

“殿下，您交给属下的酱油酿造的方子，属下已经着人去按照方子上的原料准备了，只是若是发酵的话，恐怕这时候天气寒冷，不一定能成。”马十三说道。

李复总共给了他三张酿造酱油的方子。

“专门发酵的屋子里不是通了地龙吗？冬日的话，地龙热起来，屋子里就暖和了。”李复说道：“到了冬日，大家没多少活做，看看庄子里谁家肯上山砍柴，收些柴回来，也算是多给他们一个赚钱的门路了，往后再卖柴卖炭，用不着到长安城去了。”

庄子上，不管是变蛋作坊还是现在尝试酿造酱油的作坊，都需要大量的用到盐。

之前变蛋作坊用的盐，都是从外面买回来大量的粗盐，回来自家用石臼再捣一遍，再筛出来。

因为不是直接放到饭菜里，只是作为原材料腌制变蛋，所以，品质好坏，也就那样了。

但是酱油就不一样了。

酱油的原材料，需要用精细一些的盐。

因此，只是买回来那些大块的粗盐再捣碎，就达不到要求了。

大唐主要的盐也是因地制宜，靠海用海盐，内地的是井盐和池盐。

大唐如今有池盐十八处，汾州府蒲州池盐产量最大，主要供应了长安，汾州府盐池也被称为两池，也就是河东盐池。

这是国之大宝，河东盐池也有千古中条一池雪的说法。

初制的食盐当中有很多杂质。

多是从盐湖卤水池中捞出的自然结晶食盐，块状，发黄，又苦又涩，被叫做石盐。

这种盐，在没有去除杂质的制盐技术之前，也是人们能够利用的主要食盐资源。

市面上的“精盐”也是相当珍贵的。

在北魏时期，开始了引水晒盐，通过日光，风力等自然手段蒸发卤水，这是晒盐法在世界上最早的应用。

人的日常饮食是离不开盐的，大唐的军队中，以酱菜和醋布作为盐的替代品，在煮饭的时候，随之一起放进锅里调味。

李复尝过那种味道，反正他是吃不下去的。

家里厨房里的盐，也都是买回来之后，自家偷摸再进行二次加工，李复才会用的。

那也仅仅只是给他这个一家之主做饭的时候，才会用自家