前在食堂里，炖的那排骨汤挺香的。要不弄个冬瓜汤？解解腻。”

何雨柱眉毛一挑，心里暗道：“又是冬瓜汤，怎么满世界都惦记着这玩意儿？”他拿着勺子在锅里搅了搅，转过身笑着回：“兄弟，你这要求也太没劲了吧。冬瓜汤那东西，放点骨头吊汤，味儿是有，可吃起来寡淡得很，不成样子。要喝清汤，我这有别的法子，保准比那冬瓜强。”

那熟客愣了下，随即笑了：“哟，听你这口气，还能整出花来？那成，我等着看。”

其实这时候，何雨柱心里打鼓。他明白顾客的话不是刁难，而是寻常需求。但偏偏他骨子里有股倔劲儿：自己开的馆子，不能按着别人的口味来敷衍，更不能在菜单里塞些敷衍的菜。要做，就得做出新鲜的，做出能让人眼睛一亮的。否则这馆子和街头随便一家小馆子有啥区别？

他低下头，心思转得飞快。锅里油滋滋作响，他忽然想起前些年学艺时，师傅曾随口说过一句：“汤不是清淡就好，要在清里透鲜，在淡里见真章。”那时候年轻，没太在意，可如今这句话却像是被烙在脑子里一般浮了出来。

“成。”他忽地咧嘴一笑，像是做了什么决定似的，把手里的勺子啪地放在灶台边，“今天我给你们整一个清汤，可比冬瓜汤带劲。”

他说着，翻手把备好的鱼骨端出来，砸进大铁锅里，火苗一蹿，油烟立刻腾起，带着一股子浓烈的香。然后他又切了几片嫩豆腐，几根青菜，手起刀落，刀光在案板上闪动。灶台边的人忍不住探头往里看，心里暗暗好奇：这还是做汤？

何雨柱心里有火气，也有兴奋。他一边忙活，一边想着：“冬瓜汤，那是懒人弄的东西，我偏要拿手里的料子，做出个新鲜来。以后谁再提冬瓜汤，我就让他们知道，汤还能这么做。”

“来，尝尝！”很快，一碗热气翻腾的汤端上桌，汤色清亮，飘着几片青菜，豆腐嫩得像水里漂着的雪。顾客端起碗，先吸了一口热气，再抿了一口，立刻眼睛一亮：“哎哟，这滋味——鲜！柱子，你这比冬瓜汤强多了！”

旁边有人跟着附和：“这汤好，清爽又不寡淡。”

听到这话，何雨柱心里头有种说不出的畅快。他就像是跟自己打了一仗，赢了个痛快。

“柱子，你啊，就是犟。人让你整冬瓜汤，你偏不做，结果还真给做出个不一样的来。”有人打趣地说。

“犟？”何雨柱抬起头，笑得露出一口白牙，“这叫有讲究。开饭馆，不是图省事，是图个讲究。要是省