梁主厨对南之乔点点头，“是的，梁记酒楼所有的卤菜都是我们自己做的。”

南之乔又问：“卤菜里是不是放了亚硝酸盐来防腐和上色？”

梁主厨连连摇头，“没有，我们梁记酒楼是百年老店，打得招牌就是让人吃的放心，怎么会往菜里加那些对人体有害又违法的东西呢？”

南之乔担心梁主厨不说实话，就解释说：“卫生部和国家食品药品监管总局于2012年5月28日已明文规定：禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐。

另有国家食品安全标准：食品添加剂亚硝酸盐作为护色剂、防腐剂，可用于腌腊肉制品、酱卤肉制品生产加工，但最大使用量不得超过15千克。

食品药品监管部门警示：食品生产经营禁止使用非食用物质工业用亚硝酸盐和亚硝酸盐试剂。餐饮服务单位禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐。生产加工肉制品不得超剂量使用亚硝酸盐。在肉制品中慎用亚硝酸盐。”

梁主厨还是摇头，说：“梁记酒楼的卤菜类以素菜为主，虽然有卤鸭，但的确没有添加亚硝酸盐。”

梁晨也附和说：“梁主厨既然说没有，就一定没有了，之乔，你怀疑是卤菜的问题？”