店、生鲜超市、便利店的增加，像这种农贸市场越来越少了。

新城公寓附近的这个农贸市场，生意兴隆，尤其是早晨，可谓是人山人海。

叶蓁蓁和尤可心，随着人流挤进农贸市场里。

尤可心在一家卖卤制品的店铺前停下，店铺面积不大，透过玻璃橱窗可以清楚看到里面的各种卤制品，有卤猪头，猪耳朵、猪脚、猪肝、还有肉皮冻。

可心在各种卤货之间打量了几眼，目光最后落在一块方形肉皮冻上，“蓁蓁，你看，这个肉皮冻会不会是加了工业明胶的？”

可心这么一问，蓁蓁想起资料中提过的，有些不良商贩，为了改善肉皮冻形状、降低成本，添加工业明胶，但工业明胶的做法是收集价格低廉的皮革边角料，通过一系列工序，从皮革中将水解蛋白脱出，制成明胶，这样可以有效利用废弃皮革，降低成本，然而，问题在于，废弃皮革中含有不少在皮革鞣制过程中残留的金属铬，而在脱出水解蛋白的过程中，铬无法脱除干净，因此工业明胶带有毒性。

看着站在卤货摊位前面的可心，一脸怀疑的神色，叶蓁蓁解释：“真正的肉皮冻是一种易融化的食品，天热时不容易凝固且不容易存放，同时从肉皮冻的颜色上看，合格的肉皮冻有肉香味、颜色凝重，加明胶制成的肉皮冻透亮、弹性大，用手捏不散。”

尤可心拉开橱窗的小门，俯身凑上前，闻了闻，小声说：“是有肉香的味道。”

接着，尤可心又拿起旁边一次性的薄塑料pe手套，套在手上，用拇指和食指小心地捏了捏肉皮冻，没有捏碎，“没捏碎啊，是不是我用的力量不够？”

可心还想加大力量再捏一把，叶蓁蓁在身后拉了她一把，小声提醒说：“可心，够了，摊主在看你呢。”

尤可心抬头，正对上摊主老板的目光。

摊主观察可心有一段时间了，从两人来到摊位前嘀嘀咕咕开始，摊主就觉得两人不像买东西的，现在，再看到尤可心用挑剔的目光看来看去，捏来捏去，摊主的脸色更难看了。

摊主不耐烦地问：“你们到底买不买东西？”

尤可心讪讪地收回手，说：“当然要挑好了再买啊。”

摊主：“这有什么好挑的？肉皮冻是一整块，你想要多少？我给你切。”

尤可心沉默了两秒，突然开口问：“老板，你家的肉皮冻里加没加工业明胶啊？”

摊主被问得一愣，很快，脸色沉了下来，骂道：“你这个小姑娘，长