酿醋并不需要太多的人。

除了林雪以外。

苏寒还叫上了李玥瑶和小妲己，而其余的人都去地里掰玉米了。

来到工坊。

先制作酿醋的工具。

想要制作上等的老醋。

五个步骤是必不可少的。

蒸、酵、熏、淋、陈。

其中，蒸是需要大型的笼屉的。

但家里的笼屉并不合格，所以要先把笼屉打造出来。

在苏寒制作工具的过程中。

林雪三人则是将晒好的高粱研磨成4-6瓣。

这个是硬性要求。

研磨的太小，会流失营养。

如果块太大，会不容易蒸透。

除此之外。

面食大省的醋好吃，其实是离不开特殊品质的高粱。

但苏寒种植的高粱，远远比蓝星的品质要好。

因此材料方面也并不需要担心。

上午十点半。

研磨好的高粱正式上锅。

等到将它蒸熟蒸透，便可以端下来放凉了。

这个温度为30&176;。

即：手指摸上去不冷不热。

但苏寒不能亲自尝试。

他的身体抗性太高，所以让小妲己去测温更为准确一些。

“爹爹，高粱已经好嘞”

“嗯，来了！”

苏寒放下茶壶，将阿刚送给自己的醋曲倒了上去。

等到这批醋酿完后。

他便要亲手制作一批醋曲和酒曲。

如今豌豆与小麦都已经成熟。

这件事便刻不容缓了。

制作醋曲与酒曲都是一件相当耗费时间的事情。

不仅要陈放，还要让曲块进行发酵。

因此制曲的过程中。

苏寒还得建造一座专门用来制曲的工坊才行。

将醋曲与高料混合。

下一步，便是发酵。

苏寒将搅拌好的材料倒入大缸里面。

“好了，接下来就是慢慢让它发酵了”

“以后每天需要翻动三次，早中晚各一次”

“等会在这里留下一个笔记本，这个过程大约要持续9天”

准确来说。

酿醋是要经过25天的。

其中16天用来将粮食里面的淀粉转化为酒精