酿造过程中可能还受到了一些手工操作的限制，导致酒水的品质和口感与现代酒水有所不同。

而现代酿酒技术更加先进，对原料和工艺的控制更加严格，使得现代酒水的品质和口感更加稳定和优良。

对于蒸馏技术，武文彬不能说精通吧，但做起来还是比较简单的。

蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。

比如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。

糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。

用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。

酒精较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。

收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。

其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。

蒸馏酒则可高达60%以上。

这个技术说起来挺复杂，实际上操作起来很简单。

武文彬还记得小时候去奶奶家的时候，每年奶奶都会搞一个启酒仪式，就连身为小孩的武文彬都会被大人允许喝一点头酒。

所以技术方面武文彬就可以全都搞定，先教会一批人，然后人带人，很容易就把产量搞起来。

再有就是现在宋朝的酒水虽然不好，但是种类还是蛮多的，酒的名字也都非常的好听。

光是种类就有一百多种，然后又以地区和受众人群来划分。

就比如，贵戚家酒：

高太皇娘家家宴名酒：香泉

向太后娘家家宴名酒：天醇

张温成皇后娘家家宴名酒：醽醁

朱太妃娘家家宴名酒：琼酥

刘明达皇后娘家家宴名酒：瑶池

再比如，东京名酒：

东京丰乐楼出品：眉寿、和旨

忻乐楼出品：仙醪

和乐楼出品：琼浆

遇仙楼出品：玉液

玉楼出品：玉酝

铁薛楼出品：瑶醽

仁和楼出品：琼浆

再有就