第878章 我的东合州丢了

金秋时节，李逸瀍河庄园的红薯收获，河畔那一片绿色的红薯秧毯，已经都被割掉，一把把的捆起，运回家中留着喂猪。

土地露出了本来的颜色，庄园里男女老少正热火朝天的挖红薯，青壮的男人挥着锄头在前面挖，女人孩子在后面捡，一个个色泽鲜艳、圆润饱满的红薯块，破土而出，聚拢成堆。

趁着天色好，庄丁们直接就在地里开始切片。

切红薯片用的是工具，是在一块木板上装了刀片，用手抓住红薯贴着刀片往下推，红薯就削下一张张薄片。

这个活，不允许孩童们做，一不小心容易切到手。

孩童们的活是把切好的新鲜红薯片，拿筐子装着，摊开到地里晾晒。

这样做易于储存，不容易冻坏。

「刚才称过了，这一亩收获鲜薯一千六百斤，产量很高。」裴庄头在这个收获的日子里，精神抖擞。

「能晒薯干四百斤呢。」

别人家种红薯，亩产也就千把斤，李家瀍河庄园的却有一千六百斤，这自然也是他脸上有光。

「阿郎，咱家作坊已经开工了。」

李家种的红薯多，主要就是用于做红薯粉。

做红薯粉，最优先是白心薯，出粉多。黄心红心紫心这些就远不如白心的。

红薯片晒干，拿去碾磨，要碾成芝麻粒大小最好，碾粗了出粉率就少了。

碾完后滤渣，这步好比淘金，讲究个三揉三洗，最后渣里挤不出白浆，才不会浪费。

沉淀池里也很有学问，淀粉颗粒比泥沙轻，比清水重，自然分层要两天两夜，池底得铺上草木灰，利用碱性加速沉淀，少了这步，粉条就缺少回甘。

晒粉也很麻烦，湿淀粉不能直接暴晒，要先在竹匾里阴三天，等淀粉块裂出龟纹，才能掰碎摊开在太阳下晒。

这时还得有好天气，若是遇到连日阴雨，容易长绿毛坏掉。

从红薯到干粉，都是技术。

李家作坊，不仅会制成淀粉，还会做成红薯粉条，都已经是有好几年的丰富经验了，只不过今年各地种的薯多，李家作坊今年也扩大了不少规模，提前做好了准备。

最后做粉条，李家作坊的都是老把式了，七分凉水调浆，三分开水冲芡，他们还有小秘诀，和面时加勺米醋，煮出来粉条透亮晶莹。

鲜薯不好保存，做成红薯粉条，那就又好保存又好销，能够远销各地