“这就是美食龙门阵？”周执涵透过人群看向赛场。

只见一名中年男子右手持柄片刀，左手按着一块金红色的五花肉进行切削。

周执涵听苏宴炊给他讲过这道菜。

“宝塔肉”原型类似于梅菜扣肉，但其作为宴席大菜极为讲究功夫。

四四方方的带皮五花肉煮至七成熟，抹糖色炸上色、定型。

这一环节考验火候。

之后便是最考验厨师刀工。

要把这一方肉连刀切成2毫米的薄片不断，展开便是一条半透明的长形肉片。压入模型后摆成宝塔状，中间填入梅干菜蒸熟。

蒸熟之后酱香浓郁，入口酥烂，肥而不腻。

与主食搭配，更是下饭厉器。

此刻，那方红肉在这中年厨师手中，已被片得薄如蝉翼。

厨师用刀身轻轻一挑，肉片彷如在他手心起舞，层层叠叠之间，一座浓油赤酱的豪华宝塔拔地而起，严丝合缝。

“哇！好厉害！”

周围的食客赞叹如潮水般涌起。

中年厨师旁边的参赛台上是一名老妇人。看她案上食材便知道是在做文思豆腐。

她的刀功行云流水。

周执涵稍靠近些看了一眼，豆腐丝细若牛毫，不输他听闻过的谢祖茗的刀功。

另一处，一位年轻女厨师正在做松鼠鳜鱼。

那尾刚被炸得定型的鱼，抬头翘尾，形态如生。

“小伙子，你要闯阵？”报名处的老者笑着问他。

周执涵点点头。

“喏，还剩一个名额，18号台空着，赶紧去吧，还有半小时比赛就结束了。”报名处的工作人员甚至没问他姓名，便指了一张空灶台给他。

周执涵被工作人员领向比赛区。

“小伙子，这赛场上的人都是集市里手艺最顶尖的，要赢可不容易哦。”工作人员随口道。

周执涵没答，到了灶台前站定，系上厨师围裙后仔细洗手。

左右刀剁砧板声错落，颠勺烈火烹油声刺啦。

身旁的一名看上去刚三十出头的男人正在做三套鸭。

这道菜须把家鸭、野鸭、菜鸽三禽整料脱骨、层层相套。此刻，这位厨师正有条不紊地处理体型最小也是最难的鸽子。

周执涵看出这些参赛者皆是技术不凡。放到星系中任何一个星球，都可称顶级名厨。

他们做的菜，道道都是名菜