一张鸡皮完整不破，既能体现厨师完美的手法与火候，又能模仿一只整鸡造型饱满的样子，还能防止下面的鸡肉风干，锁住香气。

一举多得。

最后，他在盘边摆上一小株形态舒展的香菜叶，搭配心里美萝卜雕花。

完成。

“叮”的一声。

刘小星几乎同一时间按下操作台分屏上的【提交】按钮。

距离低星赛区的比赛结束，还剩不到三分钟。

周执涵和刘小星对视一眼，两人额头上都忙出了一层细密的汗。

三道菜，展示在操作台前。

红亮的糖醋鸡块、金黄的手撕盐焗鸡、白嫩的白斩鸡。红黄白三色交辉，光是这色面足够让人食指大动。

三位初级评委很快走了过来。

他们手里拿着评分终端，脸色都有些疲惫。

几个小时的评审工作中，他们被毒害了太多次。不仅胃有点饱，舌头也快工伤了。

他们莫名羡慕二楼的高星区的评委。

但他们也知道，能上二楼的都是餐饮协会高层，或者是海蓝星学术机构大佬。初级评委是没资格去的。

带着有点哀怨的神色，三人走到周执涵操作台前。

还剩二十组。再撑一撑，今天的工作就能结束了。

“银台码头物流中心食堂？”其中一个男性胖评委开口，核对机构名称。

“对。”周执涵答。

他这一答，另两个评委齐齐从评分终端抬头看向他和刘小星，眼神略显复杂。

“这是三道鸡？”评委中一个漂亮丰腴的卷发女士看到这单一的食材有点惊讶。

周执涵点头，为三位评委递上水杯漱口。

然后伸手指向那道糖醋鸡块：“这道是热菜，主题是甜，请先品尝。”

三人没有急着动手。

在低星区，能把食物做出应有的熟成度，摆盘不脏乱已算难得。

刚才他们吃的那些炒菜，装盘后应该在盘底有少量清澈的油线。这是中式炒菜镬气和油润的标志，也是厨师收汁挂油技术的体现。

但他们见到的要么是干巴巴，要么是淌一盘底的油。

面前这三道鸡，却在摆盘上异常精致。

糖醋鸡块按部件堆叠。依次是鸡身、鸡腿、鸡翅。每块鸡肉都均匀地裹满糖醋汁。汁液挂在鸡翅上似在缓缓流下，却是准确聚集在鸡块底部，并没有流得盘里到处都是。