油的时候要精准，要能把每一个团都包裹住形成油膜。」

「优势？其实手这种做法做出来的小三不沾，咬下时油脂释放更充分，口感比传统大团更显弹牙，但是也要把握好，不能加太多，不然腻。」

「你们做的时候要注意我刚刚讲的要点。」

每一小团表面已经形成一层极薄的油脂隔离层，许舟的拍打速度变得更快了起来，必须要保证小团不能脱水而变硬。

看到锅里的八团已经到达了完美状态，也就直接关火出锅。

因为变成了小团，受热面积的变化，整个时间缩短了一半。

但是同样也更难把控时间。

多一分口感过硬。

少一分就会出现糊化不够的情况。

…

评委在看到许舟把这八份完美的小团盛出来的时候，眼神都茫然了。

光是看著那表面的模样，他们都知道这一份小团需要多高的技术含量。

年轻的男评委眼神里有几丝灰败，看著眼前这一盘，根本说不出话来。

别说是淞川市的几个选手，就连他们这些评委都做不到啊。

不仅分开了八个。

而且还是完美的形状，完美的状态，那光滑圆润散发著脂香油润的气味，光是肉眼看都能感觉到是软糯q弹。

「这个是已经完成了吗？」

李老问了一句：「是可以品尝了？」

「还不行。」

许舟呲牙笑了一下，从旁边的蒸锅里夹出了一个金元宝放在中间。

「嗯，现在可以了。」

…

大家的目光全部都落在了中间桌上这道菜上。

每一个小团子都圆润极了，完全是迷你版的三不沾味道。

不沾盘子，不沾锅，也不沾筷子，整个状态十分完美。

而中间摆著一个显然是用玉米淀粉制作的一个带著福字的金元宝。

整个散发著热气。

金元宝垫在薄荷叶上，一眼看去，金灿灿的十分讨喜。

【好家伙，还有金元宝？这个金元宝摆在中间是摆盘吗？】

【小许老板的三不沾果然不一样啊！都是小的！一口一个！这样的话一家人去吃就不需要在一大盘里分著吃了，更方便一些！】

许舟把盘子往前一推，把自己取的名字也说了出来。

「这道菜，我取了个名字，叫八宝献福。」