三缺一，正常来说找个“太子陪读”，这时候小牛就应该顶上，不过张大象把侯向前给喊了过来，这会儿他也是在“十字坡”的车间转悠。

关箸一个副教授搞出“狮子头”和“酱排骨”两个爆款，直接拿了三十万奖金，他也行啊。他可不是那种屁本事没有的。

这一块他是专业的，瞄了两眼菜品开发转商业化版本的工业流程之后，他就知道怎么弄了。一些食材的处理加工，拆分出工业生产环节，那就成功一半。

所以能大卖的，一定是本来就能长期放置的，同时加工方式蒸煮烤炸为主。

现在“十字坡”的馒头包子，已经出了一个包装牌子叫“桑大娘子”，在批发市场很受欢迎，暨阳市本地的酒店宾馆，目前也大量批发，今年光卖馒头不算包子，四十万打底的纯利润。

算上包子那就不好说了，因为华亭那边对于包子的要求有些奇怪，同样都是江南东道，但是华亭用“重油”比较多，也就是猪油用量较大，这一块挺难搞的。

主要还是因为“食用猪油”采购没那么容易，小批次还行，量大买不到，而且价格不便宜。再加上食用猪油加工也是有标准的，张大象瞎碰食用油这个品类，百分百被媒体围攻。

当然要是张大象能养一百万头猪，那就可以碰一碰食用猪油这个品类。

所以即便很想把华亭的“重油青菜包”这个单品做下来，也只能稍微走点儿量，没办法成为馒头批发那样的大量。

这些考量，侯向前也是懂行的，所以今天开业过来看了生产流程之后，他回头还要做个笔记，把一些可行性较高的菜品或者主食种类，做个表格，然后拿给关箸去做小批次试验。

麻烦的环节还是挺多的，比如说用油，得考虑重复利用率；单位时间的用电量，以及能耗；环节自动化控制程度……

在生产流程开发之前，关箸就得先有大概的思路。

并不简单就是了。

这会儿侯向前穿着白大褂，戴着口罩在办公室写笔记的时候，办公室秘书过来喊他说是老板那边三缺一，在办公室就等你呢。

侯师傅大脑停止思考了好一会儿，寻思着明年才七十岁呢，这给我干哪儿来了？

去了张大象的办公室，就看到自动麻将桌已经搬了进来。

瓜子花生还有茶水都准备得满满当当。

“侯总厨，新年好啊。”

“哎哟，刘二爷，您来啦？”

“别来这套我