和水一起放入锅中，满满熬炖，传统东坡肉的做法是以酒代水，而当时的黄酒浓度没有现在的高，所以必须还要加水，炖煮三到四个小时。”

“再将肉分装，把煮的绵软的板栗放进去垫在底部，配上洁白的小荷叶夹，上笼蒸三十分钟。”

“时间到了，他的色泽也上了，肉也酥烂了，就是肥而不腻的红烧肉。”

他选用的盛菜的器皿是浅绿色的小钵，每只里面只放一块颤颤巍巍的肉块，黑色托盘里荷叶垫底，摆上浅绿色的食器和洁白的荷叶夹，给本来视觉效果看起来很腻口的东坡肉多了一份，属于华夏的清凉美感。

黄磊说道：“啧啧，这个摆盘真的是非常精致，选材非常用心，请工作人员帮我们把这道菜送到三位评审面前，让我们听一听他们怎么说。”

“不知道大家是否注意到，有一盘菜是没有动的，这就是我们今天比赛的最特别之处，等一下我将为大家揭晓这盘菜的用途。”