柔软，入口即化！

首先就是多香果将生鱼片的鲜美，完全烘托出来。

生鱼片是经过冰镇的，口感变得美妙，而酱汁居然是温热的，当生鱼片进口并化开的时候，冷热在舌尖交替，夏羽激灵灵打了个寒颤，握紧筷子。

太有春天的感觉了，他仿佛见到了冰雪初融，河鱼于破碎的冰层，鱼跃而起的情景！

突然间，一股辣味冲上鼻端。

强劲的味道，恰巧与河鱼跃出水面的画面，相互映衬。

力量感！

那条鱼在夏羽的脑海中，顿时变得鲜活，具备了灵魂！

“点睛之笔！”

把生鱼片咽下，夏羽半晌才说。

“我也尝尝！”

旁边，薙切绘里奈无法淡定了，取了双筷子，试吃品尝，而后精致的面容亦是一片惊愕。

“你在生鱼片上面，擦了山葵泥？”夏羽再一次仔细观察盘子里的生鱼片，终于发现了一些淡淡的绿色粉末，很容易就被忽视。

山葵和芥末，是经常被人混淆的调味料，因为他们都具有冲鼻的辛辣味。

但是，山葵远比芥末娇贵，除了冲鼻的辛辣，还有清新的香气，在吃生鱼片时稍稍加进一点，就能极大的提高鱼的鲜味。

关键就在山葵泥，与厨师附含在料理中的心意，完美契合了！

“香料的‘减法’！”

夏羽不得不惊叹叶山亮在香料领域的造诣。

初学者，估计都以为香辛料是胡乱一气堆垒起来，越多越好，完全不讲究什么禁忌用法，什么香料结构。

即便真正入门了，成为一名擅用香料的厨师，要做到‘减法’的香料境界，也非常不容易。

‘减法’是一种香料学的概念，在厨技中也有关于这方面的东西，不要小看减法，就譬如叶山亮这道淡水鱼刺身，真正的香辛料，其实只有‘多香果’一种！

然后，就是‘强调’！

这也是香料的一种运用，用香料‘强调’主体食材的存在感！

淡水鱼的白色刺身，就是被山葵泥画龙点睛一般的手笔，镌刻了灵魂的气息！

隐隐约约，夏羽总觉得这种手笔，就好似拥有‘超听觉’的玉川美纱，在二星厨师考核上弄出来的玫瑰刺身拼盘。

玉川美纱的刺身，是让刺身回归原汁原味的“灵魂”。

但叶山亮的刺身，却是用他的‘香料之心’，点缀了一种虚拟存在