又接着说：「全聚德的烤鸭室在后厨里面，客人看不到，咱们这明厨不一样，得把细节做好。

比如挂炉外面可以包层不锈钢，既好看又好打扫。还有片鸭的案子，得用实木的，刨得光滑点，客人看着也舒服。」

李哲认真听着，时不时点头，还让谭静雅把张守义说的重点记下来：「张师傅，您说的这些细节都很重要，我让陈经理照着您的要求来设计烤鸭室，有不清楚的地方，再跟您请教。」

张守义满意地点点头，点着李哲给的那根烟，缓缓的抽了一口：「行，只要按规矩来，保证让客人吃了还想再来。」

李哲也点了一根烟，有这位全聚德的大师傅坐镇，他这川菜馆里卖烤鸭」才算有了几分底气————

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