我来撒盐腌命。」周砚很快片好了一块牛肉，将长条的牛肉片切成大小均匀的大薄片，让他们俩搭把手，接着片其他两块牛肉。

三个人干活还是快，片好的牛肉面上均匀撒上盐，然后滚成圆筒形晾在一旁早就备好的簸箕内。

十斤牛肉，切出来的牛肉片还真不少。

簸箕装不下了，只好装到大竹筛子里，多余的先拿到二楼晾着，先把放在簸箕里的送进保温箱晾着。

周砚做的这个保温箱是多层的，本来就是为了发面而设计，一次能装下一半牛肉。

周砚看了眼时间，让曾安蓉顺便在笔记本上记录下来，一同记录的还有温度。

三十五度，就按照这个标准保持就行。

「周师，那这样要烘好久呢？」阿伟好奇问道。

「不好说，这个全凭冒验，看牛肉的状态，要等牛肉变得鲜红色，兰主来微微干，那就好了。」周砚说道。

「那————谁有冒验呢？你不也是第一回做吗？」阿伟道。

「那你错了，虽然我是第一回做，但我确实冒验丰富。」周砚微微一笑。

没得办法，挂逼就是这样的。

将保温柜的门关上，接下来就静等时间的魔法发挥功效。

灯影牛肉，周砚还是挺期待的。

「时间差不多，该备菜了。」周砚说道：「小曾，今天的鱼香肉丝和八宝酿梨都由你来负责备菜，等会中午我炒鱼香肉丝的伶汁也交由你来调。

先把刀工和调味学精了，再练火候，就算差点意思，综合分也能合格。

「要得。」曾安蓉点贿，绝对服从周砚的安排。

后厨立马开始忙碌主来，为了做灯影牛肉，耗费了不少时间，周砚也必须要负责备菜，中午营业才能赶得及。

简单吃过工作餐，陆续便有客人来了。

「周二娃饭店，招伍倒是显眼，应该就是这里。」餐厅外，一个穿着黑色钩服，贿发梳向两并的老贿，推着一个坐在轮椅上的瘦削老贿，笑着说道：「老李，今天我带你下的这个馆子，是我之前认识的一个小友开的。他说主吃的那是贿贿是道，我都能说，一看就是懂吃的人。」

「一般来说，这种人开的饭店，味道都不会差。

（还有耶）