「嗯，老周的棋艺还是可圈可点的，上回跟我下得也是难解难分。」肖磊点头认证道。

「说得好，肖师，今天中午吃了饭不要走，咱们下午再来杀两盘。」老周同志开口道。

「要得，来战！」肖磊应道。

周砚噘着嘴，努力不让自己笑出来。

三个臭棋篓子，倒是在这惺惺相惜起来了。

真是让人受不了。

锅里倒入菜籽油，中火烧热，周砚把晾干水分的鸭子用铁钩勾着，先拿炒瓢舀着烧热的热油浇在鸭子身上。

滋啦！滋啦~

热油泼在鸭皮上，发出滋啦滋啦的声响，全身浇透后，再将鸭子整只放入油锅中炸一会。

周砚边做边说道：「炸鸭子这一步很关键，我们要的是一个外酥里嫩的效果，所以炸的时间一定要把控好时间，绝对不能过长，不然鸭肉失水，口感就会变老。

炸鸭子用的菜籽油，这样口感会清爽一些，冷了之后鸭子表面也不会有油脂凝固，影响美观和口感。」

樟茶鸭下锅一炸，这颜色立马变得红亮红亮的，泛着油润的光泽，香味飘散，相当诱人。

「看着有模有样的，味道闻着好香哦，这个樟茶鸭吃着肯定安逸。」阿伟吞了吞口水，光是看着就已经有点馋了。

「是这个颜色！确实没错，我在蓉城跟着我师父吃过一回，樟茶鸭端上桌的时候已经切好了，但鸭子皮皮就是这样红亮红亮的。」郑强略显激动道，「周师，你不会真要一次就成吧？这可是樟茶鸭啊！」

「看着是比我做得好，就是不晓得味道正不正宗。」肖磊脸上也露出了期待之色。

周砚做鸭的感觉太自信了，明明是第一回做，偏偏又有种成竹在胸，一切掌握的感觉。

他当然是希望周砚能成，今天就能尝尝正宗的樟茶鸭是什么味道。

「好了，樟茶鸭这就炸好了，看这鸭翅尖的状态，已经酥透了，再炸就会过火。前后约五分钟，根据鸭子的大小和状态自己调整火候。」周砚把鸭子从油锅里提起来，把油滴一滴，挂到一旁晾凉，一会要再斩切。

把鱼腌了，周砚开始锤鸡茸做雪花鸡淖，阿伟和曾安蓉则帮着切配和打荷。

菜不多，但今天的菜都不简单。

后厨有条不紊地运行着。

嘉州国营饭店，严文和范庆丰、吴丹珍带着国营饭店一众厨师和服务员在大厅内站两排，正在听领导训话。