自己减负，同时也尽可能的提高出餐效率和菜品品质。

在嘉州新饭店建起来之前，他需要一个成熟稳定的厨师团队，而不是等饭店建好了再慢慢招募磨合。

相比于高价挖那些成名的大师，周砚更想招募一些天赋不错，干劲十足，能吃苦耐劳，而不是来给他指点工作的青年厨师。

培训班是个好地方，可以深入挖一挖。

工资这方面，他还是有些优势的。

青年厨师的工资一般不高，六七十算不错的了。

晚上跑完步回来，周砚把明天拜师宴用的菜品又对了一遍，确认食材分量无误后，才把清单收起。

又拿出那份教案，对着镜子排练了一遍。

不知道是不是自己的错觉，今天晚上再讲课，感觉确实不太一样了，似乎更加成熟稳重了一些，讲起来更有说服力了。

第二天早上，周砚还是起了个大早，先回村把牛肉买了，昨天跟章老三打过招呼，他今天一早也是把猪头和猪肉给送到了店里。

天还没亮，肉已经卤在了锅里。

八点钟，赵嬢嬢他们起床洗漱，简单摊了个鸡蛋饼当做早饭，浸泡够时间的卤肉和卤素菜装好，便出门了。

“锅锅，瑶瑶姐姐要不要去城里耍呢？”周沫沫坐在前杠上，回头看着周砚问道。

“去，咱们现在就去接她。”周砚笑着点头。

夏瑶对峨眉武术传承很感兴趣，昨天跑步的时候听到周明今天要正式拜师，眼睛都亮了。

周砚索性就邀请她一起去现场看看。

他今天是厨师，加个人，还是能做主的，毕竟他可是不收工钱的义务工。

这桌椅置办了，用到嘉州新店开业就算寿终正寝，到时候还得转手出去。

嘉州新饭店用的桌椅，他肯定是得重新定制。

“你最近包子卖的怎么样？”周杰又问道。

“还可以，现在早上能卖五六百个，还能给饭店带客。”周砚笑着问道：“你们跷脚牛肉最近怎么样？”

“生意火爆，今天中午卖了八十三碗，估计今天能卖一百三十多碗。”周杰咧嘴笑，“你教的配方太好了！客人吃了都说好，回头客特别多，很多客人每个星期都要来吃一碗。”

“那就好。”

“对了，明天开始，我再多要两斤卤猪头肉，最近卤猪头肉也特别好卖，回头客多起来了。”

“行，给你准备着。”