挑了起来。

刚出锅的火爆猪肝，还带着灼热的锅气，表面勾的薄芡在爆炒中形成了微焦的表壳，而猪肝的口感又是如此的滑嫩。

脆与嫩的极致反转，带来了极致的口感风暴，而麻辣鲜香则在舌尖上炸裂。

火爆菜对于火候的极致把控，在这道火爆猪肝中展现的淋漓尽致。

庄华宇似乎看到了烈火油烹之下，鲜红的猪肝迅速变色，然后染上红亮油光，再被盛出锅的场景，前后怕是不到三十秒。

“怎么样？”姚立诚看着他问道。

“给我盛点米饭。”庄华宇把手边的碗递了过去，“下个月，我给你发张饭卡，六家餐厅你随便吃。”

“我就说吧！哈哈哈。”姚立诚笑得可开心了，接过碗给庄华宇盛了碗饭。

“这火爆猪肝，太有水平了，周砚对火候的把控简直令我叹为观止，比很多做了几十年的老厨师都厉害。”庄华宇扒拉了一口米饭，嚼了嚼咽下，有些感慨道：“这米饭是甑子饭，蒸的也特别好，松软香甜，有种淡淡的木桶香气。”

“他这饭店开在乡镇上，生意都能这么火爆，不是没有原因的。菜做得好是一方面，细节做到了极致，才是更为难得的。”

“他要是在香江开饭店，我都得避他锋芒。”

“现在你觉得他一个月值多少钱？”姚立诚看着他笑问道。

庄华宇想了想道：“至少三万，稍微进修学习一下，他能当总厨。甚至给他开一家川菜馆都没问题，这些菜上了菜单，个个都是招牌菜，撑得起一家高端川菜馆。”

“就这客流量，你觉得他一个月能挣多少？”姚立诚又问道。

庄华宇左右看着，瞧了瞧各桌桌上的菜，又看了门口排队的客人，低声道：“加上早餐，估计能有一万左右。”

“那我觉得你开三万都挖不走。”姚立诚笑了，“在嘉州挣一万是人上人，可比在香江挣三万过得舒服太多了，你挣三万，想在香江买房也得头疼。他家庭幸福美满，还有个漂亮的女朋友，换成你我也不干啊。”

“是这个理，有这水平，谁还去上班。”庄华宇笑着点头。

鱼香肉丝和麻婆豆腐也给两人带来了不小的震撼，特别是麻婆豆腐，吃的两人满头大汗，又添了一碗米饭。

“舒服，舒服！这顿饭吃的，比昨天的宴席还过瘾呢！都是下饭菜，家常菜，偏偏风味最地道！”姚立诚实在吃不动了，放下筷子直呼过瘾。

他们这些外商