岩鲤是传统川菜名菜，周砚能做好，说明师门传承确实不错。

干烧草鱼尾巴这是师父没教过的，他能做的如此好，做出别样滋味，那就是实打实的基本功和经验。

他亲自面试过几百个厨师，像这样的厨师，他毫不犹豫会让他入职，后期开发新菜这类师父能力特别强，想法多，执行力也够用。

吃了两根干烧大葱，庄华宇端起水杯喝了一口水，把嘴里的味道清了清，夹起了一块卤猪头肉。

三肥七瘦的卤猪头肉，色泽红亮，切成铜钱厚的薄片，透光有种琥珀般的质感，相当漂亮。

他其实不太爱吃卤猪头肉、猪耳朵这类猪货，处理不好有股膻味，特别是五香卤。

卤猪头肉喂到嘴里，细细嚼着，庄华宇的眼睛渐渐亮了起来，露出了几分惊艳之色。

赵嬢嬢和老周同志说道：“三水，给老娘切一盘猪头肉来，再切盘卤素菜。”

“嗯，还是铁英想得到我。”老太太颇为受用的点头。

“要得。”老周同志笑着应了一声，往厨房快步走去。

“给两位老板介绍一下，这位是我奶奶，张记卤味的创始人，这位是我小叔，镇武装部的部长，这位是我妈妈大堂经理……”周砚先给庄华宇和姚立诚把桌上的人简单介绍了一下。

不明不白的饭吃的最尴尬。

“周老板的卤味是家传的手艺？”庄华宇抓到了重点。

“对，我做卤味的手艺是我奶奶传给我的。”周砚点头，“我奶奶在苏稽卖了几十年卤味，张记卤味，远近闻名。”

“那我也倒点酒吧，陪老太太喝点。”庄华宇笑着说道。

“那我给你倒上。”周砚起身拿了酒杯来，给庄华宇倒了二两，“这是我们镇上有个老酒匠自酿的酒，比不得茅台、五粮液。”

庄华宇端起酒杯闻了闻，点头道：“嗯，高粱酒，闻着香味还是很浓郁的，手艺不差。!q~i_u?sh¨u,ba+n/g_,e”

“周老板，劳请也给我也来二两吧。”姚立诚闻言有点馋了。

“好。”周砚本就多拿了一个酒杯，给他也倒上了二两。

老周同志端了一盘卤猪头肉和一盘卤素拼出来，庄华宇瞧了一眼，眼睛都亮了。

这卤猪头肉瞧着红亮油润，色泽太漂亮了。

“来哦，动筷，先尝尝这水煮鱼味道如何。”老太太拿起筷子，夹了一块鱼片到碗里，尝了一口，小心抿出鱼刺，点头道：