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“周老板的卤味是家传的手艺？”庄华宇抓到了重点。

“对，我做卤味的手艺是我奶奶传给我的。”周砚点头，“我奶奶在苏稽卖了几十年卤味，张记卤味，远近闻名。”

“那我也倒点酒吧，陪老太太喝点。”庄华宇笑着说道。

“那我给你倒上。”周砚起身拿了酒杯来，给庄华宇倒了二两，“这是我们镇上有个老酒匠自酿的酒，比不得茅台、五粮液。”

庄华宇端起酒杯闻了闻，点头道：“嗯，高粱酒，闻着香味还是很浓郁的，手艺不差。”

“周老板，劳请也给我也来二两吧。”姚立诚闻言有点馋了。

“好。”周砚本就多拿了一个酒杯，给他也倒上了二两。

老周同志端了一盘卤猪头肉和一盘卤素拼出来，庄华宇瞧了一眼，眼睛都亮了。

这卤猪头肉瞧着红亮油润，色泽太漂亮了。

“来哦，动筷，先尝尝这水煮鱼味道如何。”老太太拿起筷子，夹了一块鱼片到碗里，尝了一口，小心抿出鱼刺，点头道：“嗯，麻麻辣辣，够嫩够味，好吃！”

大家闻言也不客气了，纷纷动筷。

庄华宇喜辣，湘菜、江西菜是他的心头好，在香江隔三岔五要去尝尝。

所以面对着红彤彤的辣椒，心头并不怵，反而有些期待和兴奋。

夹起一块鱼片到碗里，鱼片勾了薄芡，锁水的同时也能更好的挂住汤汁。

水煮鱼片各地有不同的做法，这个做法看起来有点像火锅，吹了两口，直接喂到嘴里。

麻感如电流窜过舌尖，辣味如野火般烧起，先来了个下马威！

滚烫的鱼片，嫩滑如豆腐一般，带点微微弹牙的口感，薄薄的芡粉丝毫不影响口感，鲜香入味，麻辣爽口，层次感非常鲜明。

味道绝了！

鲜香滋味浓郁，鱼骨和鱼头熬出来的浓稠鱼汤，远不是清汤能比的。

大江里的野生草鱼确实和养殖的草鱼不一样，肉质太好了。

而且半个小时前还生龙活虎的草鱼，这会就到了嘴里，新鲜自然不用多说。

抿嘴吐出鱼刺，嘴皮微麻，辣味却一点不伤喉。

这也是四川香辣的一个特点，香为主，辣为辅，看似红彤彤的一锅，但味道却比想象中要温和许多。

“麻辣水煮鱼，麻辣鲜香，一字不落，好吃！”庄华宇冲着周砚竖起了大拇指，由衷赞叹道。

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