芋儿鸡得用嫩鸡，老鸡哪怕炖烂了，口感也是散的，不如嫩鸡好。

接着他又夹了一块芋儿。

芋儿烧鸡的精髓是什么？不是鸡，而是比鸡还好吃的芋儿。

反正周砚和朋友去吃芋儿鸡，锅里剩下的绝对是鸡肉，但没有一块芋儿能逃脱老饕的嘴巴。

芋儿的表面茸茸的，裹着浓稠的酱汁，尤如包浆的琉璃，提前炸过后再小火慢炖至软烂，筷子一夹便陷入其中，夹到碗里，轻轻一用力，便从中间断开了，相当软烂。

夹起一半喂到嘴里，舌尖轻抿便化开，耙糯如豆沙，口感相当细腻柔滑。

汤味完美渗入其中，看着一锅红彤彤的，但实际上以香为主，辣为辅，软糯的口感，带来了与鲜嫩鸡肉完全不同的美味体验。

绝了！

周砚扒拉了一口米饭，感受到了碳水与碳水碰撞的强烈满足感。/嗖?艘-小/税￠蛧/ ·追?蕞_歆`璋結

芋儿鸡太好吃了！

“这个芋儿鸡太巴适了！特别是这个芋儿，又耙又糯，味道简直不摆了！”赵嬢嬢赞叹连连，丝毫不掩惊艳之色。

“硬是不错。”肖磊抿了一块鸡骨吐出，笑着点头，“郑师烧鸡公还是有一手的，要是有肥肠的话，再加点肥肠进去更巴适。”

老罗跟着点头：“郑师毕竟是运良师兄的高徒嘛，手艺毋庸置疑，这要是换成蓉城餐厅的后厨，熟悉的灶具调料那些，味道肯定还要更上一层。”

“师叔，莫要洗我脑壳哦。”郑强一脸无奈，虽然被夸了，但又感觉被阴阳了。

周砚目光转向了一旁的火爆鸡杂，红的娇艳明媚的泡椒、白嫩的葱段、绿油油的蒜苗，将鸡杂衬的愈发鲜亮。

新鲜鸡杂和冻货是不一样的，颜色就要鲜亮得多，标准的一线油，一点多馀的汤汁都没有。

【一份极其不错的火爆鸡杂】

周砚眉梢一挑，火爆系列是师父的门面，这话还真不是吹嘘的。

火爆腰花、火爆猪肝、火爆鸡杂食材对火候要求越高，越显本事。

他夹了一筷子的火爆鸡杂到碗里，鸡胗切得纤薄，鸡肠切小段爆炒后蜷曲在一起，鸡肝切成了稍厚的片，染上红油，如玛瑙般。

一口下去，鸡胗脆弹的口感，在齿间发出了咔嚓的脆响，鸡肠爽滑弹牙，鸡肝粉糯，麻辣鲜香直冲天灵盖！

泡椒与泡姜的酸香与辣味在舌尖上交织，香辣是如此的突出与特别。