第711章 710《柏林情话》

3月19日一大早，张桂芳就起来和面。

昨儿个唐植桐说想吃面条，今儿就得安排。

面粉加适量水，搅拌均匀丶反覆揉搓成团，拿到案板上用擀面杖一点点按压延伸成饼。

张桂芳时不时的往面饼上撒些面，防止面饼黏连，不一会的工夫，面饼的直径就变得比擀面杖还要大。

摸摸厚薄，张桂芳觉得差不多了，遂将面饼迭起来，然后手里操着刀，「嘎达嘎达」开切。

「妈，今早吃面条吗？」凤芝被外面的动静吵醒，穿上衣服，揉着惺忪的眼出来。

「嗯，快洗脸刷牙。」张桂芳没有回头，专心切着面。

四九城吃面有讲究，面条的宽度得应季而变，天冷的时候就细一些，天热的时候就得宽一些。

细一些凉的慢，大冷天「吸溜吸溜」吃口热乎饭，从内舒服到外。

夏天就不成了，哪怕宽面条凉得快还不过瘾，还得再过一遍井水，俗称凉面。

眼下这时节，不适合吃凉面，所以张桂芳切的面条没有那麽宽。

切好面条以后，往上面撒点面粉，然后双手抄起来一抖擞，放在盖帘上等待下锅即可。

至于吃法嘛，张桂芳打算一会问问儿子。

「我简单做个炸酱吧。」唐植桐起来后，听了老妈的问询，答道。

四九城吃面条一般有两种吃法，炸酱面和凉面。

炸酱面能一年吃到尾，荤腥是必不可少的，再搭配几样时蔬菜码儿就是一道美味的家常便饭。

凉面偏清淡，基本没有荤腥，白水面条在井水里洗个澡，捞到盘子里，撒上咸菜粒丶黄瓜丝丶蒜末，搅拌一下就能吃。

条件有限，唐植桐做的也不麻烦，主料是昨儿晚上晾好的鲜嫩香椿芽，切丁备用。

小半勺猪油下锅，油热起来以后，将香椿芽丁一股脑的倒进去翻炒。

虽然油不多，但尽量让每个香椿芽丁都粘上丝丝油星。

炒的差不多时，再放入酱油丶盐调味，然后盛出来当炸酱。

条件有限，也只能先这麽着了，不过对于香椿芽来说并不算单薄。

在四九城百姓的食谱上，香椿芽唯一能跟大荤沾上边的恐怕只有香椿鱼儿一道菜。

其他什麽香椿芽拌豆腐丶香椿豆，都是滴上两滴香油就算完事，哪怕是香椿芽炒鸡蛋，恐怕也是以水炒居多。

「